你知道(dao)嗎？今(jin)天是立夏，夏(xia)季正(zheng)式開始(shi)啦??

天氣漸熱，水(shui)果也變得香甜(tian)多汁～但你知道(dao)嗎？

水果好不(bu)好吃(chi)，不只(zhi)是“甜"那么(me)簡單，質(zhì)地口(kou)感也非常重要(yao)！

?? 本周(zhou)主角：當(dāng)季人(ren)氣三大(da)水果

芒果??、水蜜桃??、西(xi)瓜??

這些水(shui)果的“軟硬度、Q彈感(gan)、爆汁程(cheng)度"，我們用 RTA 食品質(zhì)(zhi)構(gòu)儀 精準(zhǔn)測試(shi)出來(lai)！

?? 我們怎么(me)測？測什么？

使用(yong)壓縮測(ce)試模式，搭(da)配不同(tong)探頭(tou)，模擬咬下去的(de)過程，得到(dao)硬度與彈(dan)性數(shù)據(jù)：

水果 ?????????推薦(jian)探頭 ???????????????????????????特性說明

芒果(guo) ?????????Φ25 mm 圓柱型探頭 ?????果肉緊(jin)實，適合(he)中等(deng)大小探頭壓縮(suo)測試(shi)

水蜜(mi)桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉細(xì)嫩，需(xu)要小力量避免(mian)破壞樣品(pin)

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型探(tan)頭 ?????水分多，需要(yao)大面積(ji)探頭降低破(po)壞性

?? 小科普：

這些數(shù)據(jù)可(ke)用于判斷水(shui)果成熟度、儲運(yun)適性、品控(kong)標(biāo)準(zhǔn)，甚至(zhi)優(yōu)化冷(leng)鏈處理(li)！

?? 你最想看(kan)哪種水果的質(zhì)(zhi)地測試(shi)？

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