細(xì)菌纖維素(su)（Bacterial Cellulose,BC）是由木醋桿菌(jun)等微生(sheng)物經(jīng)過(guo)液態(tài)(tai)發(fā)酵制得(de)的凝膠狀膜(mo)。與植物(wu)纖維素和(he)動(dòng)物(wu)纖維(wei)素相比，細(xì)菌纖(xian)維素具有納(na)米級(jí)、高純度(du)、高持水(shui)性、高楊(yang)氏模量和抗張(zhang)強(qiáng)度、良好(hao)的生物(wu)相容性等優(yōu)良(liang)的特性。由于(yu)其具有這些優(yōu)(you)良的特性，使其(qi)廣泛應(yīng)(ying)用在食品、造紙(zhi)、醫(yī)藥和生(sheng)物化(hua)工等領(lǐng)域。

1 細(xì)菌纖維(wei)素凝膠樣品(pin)的制備(bei)

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細(xì)菌纖(xian)維素凝膠切成(cheng) 3×3cm 的凝膠塊(kuai)，用濾紙擦(ca)去表面殘(can)留的(de)水分。

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2 質(zhì)構(gòu)特性(xing)分析(xi)

儀器：Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專業(yè)型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀或Rapid TA實(shí)用(yong)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/5柱形(xing)探頭(tou)

將細(xì)菌(jun)纖維素凝(ning)膠塊放于柱形(xing)探頭正(zheng)下方，測(cè)試(shi)條件設(shè)(she)置如下

測(cè)試模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)(gou)分析(xi)（TPA）

測(cè)試前速度：1mm/s

試速度：1mm/s

測(cè)試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)(fa)力：8g

目標(biāo)(biao)模式：距離(li) 2mm

測(cè)定(ding)結(jié)果：可以測(cè)定細(xì)菌(jun)纖維素凝(ning)膠塊的(de)硬度(du)、彈性、回(hui)復(fù)性、黏聚性(xing)和咀嚼(jue)性。