? ??2020年，廣西(xi)壯族自治(zhi)區(qū)水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院和廣西大(da)學(xué)動(dòng)物科學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《安徽農(nóng)學(xué)通(tong)報(bào)》在線發(fā)表(biao)了題為“養(yǎng)(yang)殖與(yu)野生中國(guó)圓(yuan)田螺(luo)可食率(lv)及肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析(xi)”的研究文章(zhang)。在該論文中，研(yan)究人(ren)員使(shi)用上(shang)海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lái)測(cè)(ce)定田螺肌(ji)肉的硬度、彈性(xing)、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖(zhi)與野生的中(zhong)國(guó)圓田(tian)螺成螺和幼(you)螺的可食率和(he)肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jìn)(jin)行比較(jiao)分析，結(jié)果表明(ming)：野生成螺和(he)幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食(shi)率較(jiao)養(yǎng)殖成螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌肉硬(ying)度與咀嚼性高(gao)，且顯著高于(yu)其余(yu)3組田螺。由(you)此可見(jiàn)，中(zhong)國(guó)圓田螺養(yǎng)殖(zhi)成螺(luo)的肌肉食用口(kou)感好，野生幼螺(luo)的可(ke)食率高。?

?