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? ? 2021年7月6-8日，“2021食品風(fēng)(feng)味化學(xué)(xue)與感官評(ping)定暨(ji)品質(zhì)創(chuàng)新(xin)論壇”在(zai)上海綠瘦酒店(dian)成功召開，論(lun)壇以(yi)“探索風(fēng)(feng)味之源、助力(li)產(chǎn)品精進(jìn)、推動(dong)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新(xin)發(fā)展”為主題(ti)，食品業(yè)內(nèi)專家(jia)、企業(yè)研發(fā)等科(ke)技人(ren)員及食品質(zhì)(zhi)量監(jiān)管部(bu)門人員(yuan)就相關(guān)熱(re)點(diǎn)議題(ti)內(nèi)容進(jìn)行(xing)深入交(jiao)流探討。

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? ?借此次開會(hui)之際，上海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公司攜質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)及質(zhì)構(gòu)儀探頭(tou)、資料等(deng)參加(jia)了這次盛會。食(shi)品質(zhì)構(gòu)(gou)作為食品感官(guan)品質(zhì)的一(yi)個(gè)重要指標(biāo)(biao)，如何簡單、快(kuai)速、準(zhǔn)(zhun)確且客觀(guan)的評價(jià)食品(pin)質(zhì)構(gòu)是科研人(ren)員、研(yan)發(fā)人員以及(ji)食品質(zhì)(zhi)量監(jiān)管部(bu)門關(guān)心和關(guān)(guan)注的問題。而質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)作為(wei)一種(zhong)物性(xing)分析儀器(qi)，可以(yi)客觀且(qie)準(zhǔn)確地評價(jià)(jia)食品(pin)的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性、粘性、粘稠(chou)度、凝膠強(qiáng)度、拉(la)伸強(qiáng)度、斷裂伸(shen)長率(lv)等指標(biāo)，且可以(yi)將質(zhì)構(gòu)指標(biāo)數(shù)(shu)據(jù)量(liang)化。目(mu)前，質(zhì)構(gòu)儀(yi)已經(jīng)在果(guo)蔬、肉(rou)制品、乳制(zhi)品、豆制品(pin)、米制品、面制品(pin)、烘培食品(pin)、休閑食(shi)品、寵物食品(pin)等食(shi)品中(zhong)得到(dao)了廣泛的應(yīng)用(yong)。

? ?在此次會議中(zhong)，參會人員就(jiu)質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)(ying)用、測(ce)試指標(biāo)、質(zhì)(zhi)構(gòu)儀軟(ruan)件的使用(yong)、實(shí)驗(yàn)(yan)參數(shù)(shu)的設(shè)(she)置和數(shù)據(jù)處理(li)等與我公(gong)司參會(hui)人員進(jìn)行(xing)了廣(guang)泛而(er)又深(shen)入的交流(liu)與溝通。今后(hou)，也希望和各(ge)位老師、同(tong)學(xué)和企(qi)事業(yè)單(dan)位工作(zuo)人員(yuan)就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀進(jìn)行(xing)更多(duo)的交(jiao)流與合作。