感官評價被定(ding)義為是一(yi)種通過人體(ti)的視覺、嗅(xiu)覺、觸覺、味覺和(he)聽覺對易受感(gan)官影響(xiang)的產(chǎn)品進(jin)行知覺喚起(qi)、測量分析和(he)解釋的科(ke)學(xué)評價方法(fa)。感官評價在食(shi)品行業(yè)中最(zui)初由管理者品(pin)評階段(duan)發(fā)展到(dao)如今(jin)采用(yong)科學(xué)(xue)測量儀器進行(xing)輔助測量階(jie)段，比如(ru)質(zhì)構(gòu)儀等?？?ke)觀儀器測量具(ju)有耗時(shi)短，不受主觀(guan)情緒干擾，人工(gong)成本低等(deng)特點。感官(guan)專家人(ren)員則需要經(jīng)過(guo)長期試用樣(yang)品、理解(jie)評估方法、熟悉(xi)評估定義、練習(xí)(xi)評估樣品等(deng)一系列訓(xùn)練(lian)才能進行(xing)主觀性產(chǎn)(chan)品感(gan)官屬性的評(ping)估。化妝品感官(guan)評價中(zhong)也開始(shi)出現(xiàn)使(shi)用客觀儀(yi)器進行(xing)產(chǎn)品膚感屬(shu)性的測(ce)試、判斷。

1、膏霜產(chǎn)(chan)品的硬度測(ce)定

儀器：上海騰(teng)拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：直徑(jing)0.5英寸凝膠探頭(tou)

測試(shi)模式：單次(ci)下壓(ya)

測試速度：2mm/s

目標(biāo)模式：距(ju)離 4mm

觸發(fā)力：5gf

可以用于測(ce)定膏霜產(chǎn)品的(de)硬度(du)、粘附(fu)性等指標(biāo)(biao)