華南農業(yè)(ye)大學海(hai)洋學院(yuan)研究人員在國內期(qi)刊《廣(guang)東農業(yè)科學(xue)》發(fā)表(biao)了題為"高(gao)效低(di)魚粉配合飼(si)料養(yǎng)殖大規(guī)格(ge)卵形(xing)鯧鲹的(de)應用評估"的(de)研究論文。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員使(shi)用上海騰拔(ba)Universal TA質構儀測定(ding)了卵形(xing)鯧鲹肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼性、膠(jiao)著性(xing)、粘聚性和(he)回復性。

摘要(yao)：【目的】本課題(ti)組前期(qi)研發(fā)的高效低(di)魚粉配(pei)合飼料在(zai)小規(guī)格卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)中表現(xiàn)出良好(hao)的應用效(xiao)果。為進一(yi)步評估該(gai)飼料在(zai)大規(guī)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中的(de)應用效果(guo)，為實際生產提(ti)供參考?！痉椒?fa)】基于卵形鯧(chang)鲹商(shang)品飼料（商品料(liao)，CK）和高效(xiao)低魚粉配合飼(si)料（試驗料(liao)）的配方，采(cai)用企業(yè)飼料(liao)加工工藝(yi)及設備配制(zhi)兩組飼(si)料，于池塘(tang)網箱中飼喂大(da)規(guī)格卵形鯧(chang)鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較(jiao)分析兩(liang)組卵形(xing)鯧鲹(shen)生長性能、血(xue)清生化指標(biao)、消化(hua)酶活(huo)性和(he)肌肉(rou)品質?！窘Y果】商品(pin)料組和試驗(yan)料組卵(luan)形鯧鲹的(de)生長性(xing)能、形態(tài)(tai)指標、血清和(he)肝臟抗氧化性(xing)能指標、腸(chang)道消化酶活性(xing)均無(wu)顯著(zhu)差異(yi)（P >0.05）。試驗(yan)料組卵形(xing)鯧鲹(shen)日攝食(shi)率、特定生長(zhang)率、日增(zeng)重率、增(zeng)重率分別(bie)為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比(bi)商品料組(zu)高0.21、0.03、0.07、2.25 個百(bai)分點，但(dan)飼料系數(shù)(shu)比商品料(liao)組低0.03 個百分點(dian)。試驗(yan)料組卵形(xing)鯧鲹(shen)血清總膽固醇(chun)（TCHO）、甘油三(san)酯（TG）、低密度(du)脂蛋白膽(dan)固醇（LDL-C）分(fen)別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商品(pin)料組分別降(jiang)低87.41%、61.90%、57.74%，差異顯(xian)著（P < 0.05），且(qie)試驗(yan)料組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著(zhu)提升（P < 0.05）。在肌肉品(pin)質方面，兩組(zu)卵形鯧鲹的(de)肌肉蛋白、脂(zhi)肪含(han)量和氨基(ji)酸組成（總氨(an)基酸、必(bi)需氨基(ji)酸、風味(wei)氨基(ji)酸）均無顯著(zhu)差異，但試(shi)驗料(liao)顯著(zhu)改善了大規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧鲹(shen)肌肉(rou)質構特性(xing)，肌肉EPA 水(shui)平提高。相(xiang)比于商品料(liao)，試驗料(liao)成本降低11.32 %，養(yǎng)(yang)殖效益(yi)提高26.35 %。【結論】高(gao)效低魚粉配(pei)合飼料在大(da)規(guī)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中具有(you)同商(shang)品料一樣的促(cu)生長效果，且(qie)有利于降低血(xue)脂、減少養(yǎng)(yang)殖成本(ben)、提高養(yǎng)殖效益(yi)，可全周期應(ying)用于(yu)卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖(zhi)。

1、肌肉(rou)質構特(te)性測定

采用質構分(fen)析儀（上海騰拔(ba)儀器(qi)科技(ji)有限(xian)公司）測(ce)定卵形(xing)鯧鲹肌肉質構(gou)特性（剪(jian)切力、硬度、粘性(xing)、彈性(xing)、咀嚼性、膠著性(xing)、黏聚(ju)性和回復(fu)性）。將樣(yang)本放置在儀(yi)器的(de)測試臺上(shang)，根據(jù)儀(yi)器操(cao)作指(zhi)南調(diao)整儀器參數(shù)以(yi)適應(ying)肌肉(rou)樣本特性，進(jin)行數(shù)據(jù)測定，讀(du)取并記錄(lu)數(shù)據(jù)。

2、測試結果

兩種飼(si)料組卵形鯧鲹(shen)肌肉質構特性(xing)如圖3 所示，兩組(zu)卵形鯧(chang)鲹的背肌(ji)硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、膠著(zhe)性、粘聚(ju)性和(he)回復性均(jun)無顯(xian)著差異（P >0.05）。與(yu)商品料組相(xiang)比，試驗料組(zu)卵形鯧鲹肌(ji)肉硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)、膠著性、粘聚性(xing)和回復性等質(zhi)構特(te)性指標較(jiao)優(yōu)。綜上(shang)所述，高效(xiao)低魚(yu)粉配合飼(si)料可改善(shan)卵形鯧鲹魚體(ti)肌肉質(zhi)構特性。

參考文獻(xian)：李新祿等. 高(gao)效低魚(yu)粉配合飼料(liao)養(yǎng)殖大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹的應(ying)用評估. 《廣東農(nong)業(yè)科學》，2024年