華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海(hai)洋學(xué)(xue)院研究(jiu)人員在國(guó)內(nèi)期刊《廣(guang)東農(nóng)業(yè)科學(xué)(xue)》發(fā)表了題為"高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼料養(yǎng)(yang)殖大規(guī)格(ge)卵形鯧(chang)鲹的應(yīng)用(yong)評(píng)估"的研究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定了卵形鯧鲹(shen)肌肉的(de)硬度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、膠著性、粘(zhan)聚性和回復(fù)性(xing)。

摘要：【目的】本課(ke)題組前期研(yan)發(fā)的高(gao)效低(di)魚粉配(pei)合飼料在(zai)小規(guī)(gui)格卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖(zhi)中表(biao)現(xiàn)出良好(hao)的應(yīng)用效(xiao)果。為進(jìn)(jin)一步評(píng)(ping)估該飼料(liao)在大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中的(de)應(yīng)用(yong)效果，為實(shí)際生(sheng)產(chǎn)提供參(can)考。【方法】基于(yu)卵形鯧(chang)鲹商品飼(si)料（商(shang)品料，CK）和(he)高效低(di)魚粉配(pei)合飼料（試驗(yàn)料(liao)）的配方(fang)，采用企(qi)業(yè)飼料加工(gong)工藝及設(shè)備(bei)配制兩組(zu)飼料，于(yu)池塘(tang)網(wǎng)箱(xiang)中飼喂大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比(bi)較分析兩組(zu)卵形鯧鲹(shen)生長(zhǎng)性能、血清(qing)生化指標(biāo)、消化(hua)酶活性和(he)肌肉品質(zhì)?！窘Y(jié)(jie)果】商品料組(zu)和試(shi)驗(yàn)料組卵形鯧(chang)鲹的(de)生長(zhǎng)性能、形(xing)態(tài)指標(biāo)、血清和(he)肝臟抗氧化性(xing)能指標(biāo)、腸道消(xiao)化酶活性均無(wu)顯著差異（P >0.05）。試驗(yàn)(yan)料組(zu)卵形鯧鲹日攝(she)食率、特定生(sheng)長(zhǎng)率、日增(zeng)重率、增重率分(fen)別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商品(pin)料組高0.21、0.03、0.07、2.25 個(gè)百(bai)分點(diǎn)，但飼料(liao)系數(shù)(shu)比商品料組(zu)低0.03 個(gè)百分點(diǎn)。試(shi)驗(yàn)料(liao)組卵形鯧鲹血(xue)清總膽(dan)固醇（TCHO）、甘油三(san)酯（TG）、低密(mi)度脂蛋(dan)白膽固醇(chun)（LDL-C）分別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商品(pin)料組分別(bie)降低87.41%、61.90%、57.74%，差(cha)異顯(xian)著（P < 0.05），且試驗(yàn)(yan)料組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著提升(sheng)（P < 0.05）。在肌(ji)肉品質(zhì)方(fang)面，兩組卵(luan)形鯧鲹的肌肉(rou)蛋白、脂肪(fang)含量(liang)和氨基(ji)酸組成（總氨基(ji)酸、必需氨基(ji)酸、風(fēng)味氨基(ji)酸）均(jun)無顯著差異，但(dan)試驗(yàn)料顯(xian)著改善了大規(guī)(gui)格卵形鯧(chang)鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性，肌肉(rou)EPA 水平提(ti)高。相比于(yu)商品料，試(shi)驗(yàn)料成本降低(di)11.32 %，養(yǎng)殖效(xiao)益提高26.35 %。【結(jié)論】高(gao)效低魚粉(fen)配合飼料在(zai)大規(guī)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)(yang)殖中具有同商(shang)品料一(yi)樣的促生長(zhǎng)(zhang)效果，且有(you)利于降低血(xue)脂、減少養(yǎng)(yang)殖成本(ben)、提高(gao)養(yǎng)殖效(xiao)益，可(ke)全周期(qi)應(yīng)用于卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖。

1、肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性測(cè)定

采用(yong)質(zhì)構(gòu)分析(xi)儀（上海騰拔(ba)儀器(qi)科技有限公(gong)司）測(cè)(ce)定卵(luan)形鯧鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性（剪(jian)切力、硬度(du)、粘性(xing)、彈性、咀嚼性、膠(jiao)著性、黏聚性(xing)和回復(fù)性）。將樣(yang)本放置在儀器(qi)的測(cè)試臺(tái)上，根(gen)據(jù)儀器操作(zuo)指南調(diào)整儀器(qi)參數(shù)(shu)以適應(yīng)(ying)肌肉樣本特(te)性，進(jìn)(jin)行數(shù)據(jù)測(cè)定(ding)，讀取并記(ji)錄數(shù)據(jù)。

2、測(cè)試結(jié)果

兩種飼料組(zu)卵形鯧鲹肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)如圖3 所示，兩組(zu)卵形(xing)鯧鲹(shen)的背肌硬度、彈(dan)性、咀嚼性、膠著(zhe)性、粘(zhan)聚性和回復(fù)性(xing)均無顯著(zhu)差異（P >0.05）。與商品料(liao)組相(xiang)比，試驗(yàn)料組卵(luan)形鯧(chang)鲹肌肉硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、膠著性、粘(zhan)聚性和回復(fù)(fu)性等質(zhì)構(gòu)特(te)性指標(biāo)較優(yōu)。綜(zong)上所述，高(gao)效低魚粉配合(he)飼料可(ke)改善卵形鯧(chang)鲹魚(yu)體肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。

參考(kao)文獻(xiàn)：李新祿(lu)等. 高效低魚粉(fen)配合(he)飼料養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)格卵形鯧(chang)鲹的應(yīng)(ying)用評(píng)估. 《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xué)》，2024年(nian)