細(xì)菌纖(xian)維素（Bacterial Cellulose,BC）是由木醋(cu)桿菌等微生(sheng)物經(jīng)過(guo)液態(tài)(tai)發(fā)酵制得的(de)凝膠狀(zhuang)膜。與植物纖(xian)維素和動物纖(xian)維素相比，細(xì)菌(jun)纖維素(su)具有納米(mi)級、高純度、高(gao)持水性、高楊(yang)氏模量(liang)和抗張強(qiáng)度(du)、良好(hao)的生物相(xiang)容性等優(yōu)良(liang)的特(te)性。由于(yu)其具有(you)這些優(yōu)(you)良的特(te)性，使(shi)其廣泛應(yīng)用(yong)在食(shi)品、造紙、醫(yī)(yi)藥和生物化(hua)工等領(lǐng)域(yu)。

1 細(xì)菌(jun)纖維素凝膠樣(yang)品的制備

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細(xì)菌纖(xian)維素凝膠切成(cheng) 3×3cm 的凝膠塊，用濾(lv)紙擦去表面(mian)殘留的(de)水分。

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2 質(zhì)構(gòu)特(te)性分析

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專業(yè)型(xing)國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀或Rapid TA實(shí)用(yong)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭(tou)：P/5柱形探頭

將細(xì)菌(jun)纖維(wei)素凝膠(jiao)塊放于柱(zhu)形探頭正下(xia)方，測試條件設(shè)(she)置如下

測試模(mo)式：全質(zhì)(zhi)構(gòu)分析（TPA）

測試(shi)前速度：1mm/s

試速(su)度：1mm/s

測試后(hou)速度：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標(biāo)模式：距離(li) 2mm

測定結(jié)果(guo)：可以測定細(xì)(xi)菌纖維素凝(ning)膠塊的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性(xing)、黏聚性和咀(ju)嚼性。