? ? 2020年，國內期刊《水(shui)產(chǎn)學報》在線(xian)發(fā)表了華南(nan)理工大學土(tu)木與(yu)交通(tong)學院、中國水(shui)產(chǎn)科(ke)學研究院(yuan)珠江水產(chǎn)(chan)研究所等研(yan)究人員題為(wei)"室內(nei)循環(huán)養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)中曝氣(qi)流量對尼(ni)羅羅非魚生長(zhang)的影(ying)響"的研究論(lun)文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員用上海(hai)騰拔(ba)儀器科(ke)技有(you)限公司(si)的Universal TA質構儀測(ce)定羅非(fei)魚肉的硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)和回復性等(deng)質構(gou)指標。

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?摘要：曝氣流量是(shi)曝氣推流循環(huán)(huan)養(yǎng)殖系統(tǒng)的重(zhong)要控制性因(yin)素，為綜合研(yan)究不同曝氣流(liu)量對魚類生長(zhang)和魚肉(rou)品質的影響，參(can)照野(ye)外養(yǎng)(yang)殖基地，利用自(zi)行設計(ji)的室內循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖模型(xing)，在 0、30 和 50 L/min 三組曝氣(qi)條件下(xia)，以尼羅(luo)羅非魚 [ 初始(shi)體質量為 (23.61±3.50)g] 為對(dui)象，進行(xing)為期 56 d 的研究(jiu)。結果顯示(shi)：① 30 L/min 組中尼(ni)羅羅非(fei)魚的(de)終體質(zhi)量和特(te)定生長率分(fen)別為(wei) (79.56±3.82) g 和 (2.81±0.54)%/d，其中特定生(sheng)長率比 0 和(he) 50 L/min組分(fen)別高出 11.07% 和 8.49%，同時(shi)該曝氣流量下(xia)血清(qing)中的總(zong)蛋白和甘油(you)三酯濃度較高(gao)，而尿素(su)氮濃(nong)度較低，比(bi)如第(di) 56 天時總蛋白濃(nong)度比 0 和 50 L/min 組分別(bie)高出 57.43% 和 10.43%，甘(gan)油三酯濃度則(ze)分別高出(chu) 22.19% 和 12.32%，但尿素氮(dan)濃度降低了 39.02% 和(he) 37.50%。葡萄糖濃(nong)度受曝氣流量(liang)影響不顯著(zhu)。50 L/min 組谷丙轉氨酶(mei)和谷草(cao)轉氨酶(mei)活性高于(yu) 0 和 30 L/min組；② 第 56 天(tian)時 30 L/min 組中魚(yu)肉的硬度、彈性(xing)和咀嚼性高(gao)于 0 和 50 L/min 組，硬度(du)分別(bie)比 0 和 50 L/min 組高出(chu) 27.10% 和 15.85%，彈(dan)性高(gao)出 9.10% 和 3.54%，咀嚼(jue)性高出42.25% 和(he) 24.06%，而回(hui)復性在 50 L/min 組略高(gao)于其他(ta)兩組(zu)。研究表(biao)明，低曝氣(qi)流量 (0 L/min)下(xia)，由于缺少(shao)水流(liu)刺激和溶解(jie)氧含量(liang)不足，導致尼羅(luo)羅非魚生(sheng)長速(su)率緩慢；而高(gao)曝氣(qi)流量 (50 L/min) 下流(liu)速過大會加(jia)快尼(ni)羅羅(luo)非魚(yu)體內營養(yǎng)(yang)物質的消耗(hao)；中等曝(pu)氣流量 (30 L/min)有利(li)于尼羅羅非(fei)魚的生(sheng)長和(he)魚肉品質的(de)提升。