? ?2020年，廣西壯族自(zi)治區(qū)水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院(yuan)和廣西大(da)學(xué)動(dòng)物科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國(guo)內(nèi)期刊《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通(tong)報(bào)》在線發(fā)表了(le)題為“養(yǎng)殖(zhi)與野(ye)生中國(guo)圓田螺可食率(lv)及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析"的(de)研究(jiu)文章。在該(gai)論文中，研(yan)究人員使(shi)用上海騰拔儀(yi)器科技(ji)有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測(cè)(ce)定田螺肌肉的(de)硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與野(ye)生的中國圓田(tian)螺成(cheng)螺和幼(you)螺的(de)可食率(lv)和肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jìn)行比(bi)較分(fen)析，結(jié)果表明：野(ye)生成螺和(he)幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食率(lv)較養(yǎng)(yang)殖成螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉硬度(du)與咀嚼性(xing)高，且顯著高于(yu)其余3組田螺(luo)。由此可(ke)見，中國(guo)圓田螺(luo)養(yǎng)殖成螺(luo)的肌(ji)肉食用口感(gan)好，野生(sheng)幼螺的可(ke)食率高。

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