? ? 2020年，國內(nèi)期(qi)刊《水(shui)產(chǎn)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)(fa)表了華南(nan)理工大學(xué)土木(mu)與交通(tong)學(xué)院、中(zhong)國水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院珠江水產(chǎn)(chan)研究所(suo)等研究(jiu)人員(yuan)題為"室內(nèi)循環(huán)(huan)養(yǎng)殖系統(tǒng)中曝(pu)氣流(liu)量對尼(ni)羅羅(luo)非魚生長的影(ying)響"的研(yan)究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員用上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定羅非(fei)魚肉的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性和(he)回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)。

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?摘要：曝氣流量(liang)是曝(pu)氣推(tui)流循環(huán)(huan)養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)的重要控制(zhi)性因(yin)素，為綜(zong)合研究不(bu)同曝氣流(liu)量對魚類生長(zhang)和魚(yu)肉品質(zhì)的影(ying)響，參照野外養(yǎng)(yang)殖基(ji)地，利用自(zi)行設(shè)計(jì)的室內(nèi)(nei)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖模型(xing)，在 0、30 和 50 L/min 三組曝氣(qi)條件下，以尼(ni)羅羅非魚 [ 初始(shi)體質(zhì)量為(wei) (23.61±3.50)g] 為對象，進(jìn)(jin)行為(wei)期 56 d 的研(yan)究。結(jié)果顯示：① 30 L/min 組(zu)中尼(ni)羅羅非魚的(de)終體(ti)質(zhì)量和特(te)定生長率(lv)分別(bie)為 (79.56±3.82) g 和(he) (2.81±0.54)%/d，其中(zhong)特定生(sheng)長率比 0 和 50 L/min組(zu)分別(bie)高出 11.07% 和(he) 8.49%，同時該曝氣流(liu)量下血(xue)清中的總蛋(dan)白和(he)甘油(you)三酯(zhi)濃度較高，而(er)尿素氮濃度較(jiao)低，比如第 56 天(tian)時總蛋(dan)白濃度(du)比 0 和 50 L/min 組分(fen)別高出 57.43% 和 10.43%，甘油(you)三酯濃度則分(fen)別高出 22.19% 和(he) 12.32%，但尿素氮(dan)濃度降低了(le) 39.02% 和 37.50%。葡萄糖(tang)濃度受曝(pu)氣流量(liang)影響不顯著(zhu)。50 L/min 組谷丙(bing)轉(zhuǎn)氨(an)酶和(he)谷草轉(zhuǎn)氨酶(mei)活性高于 0 和(he) 30 L/min組；② 第(di) 56 天時 30 L/min 組中魚(yu)肉的硬度、彈(dan)性和(he)咀嚼性高于(yu) 0 和 50 L/min 組，硬度分(fen)別比(bi) 0 和 50 L/min 組(zu)高出 27.10% 和(he) 15.85%，彈性高(gao)出 9.10% 和 3.54%，咀嚼(jue)性高出42.25% 和(he) 24.06%，而回(hui)復(fù)性在 50 L/min 組(zu)略高于其(qi)他兩(liang)組。研究表明(ming)，低曝氣流量 (0 L/min)下(xia)，由于缺少水流(liu)刺激和溶解氧(yang)含量不(bu)足，導(dǎo)致(zhi)尼羅羅非(fei)魚生(sheng)長速(su)率緩(huan)慢；而高曝(pu)氣流量 (50 L/min) 下流(liu)速過大(da)會加快尼(ni)羅羅非(fei)魚體內(nèi)營(ying)養(yǎng)物質(zhì)的消(xiao)耗；中等曝氣流(liu)量 (30 L/min)有利(li)于尼(ni)羅羅非(fei)魚的生長和魚(yu)肉品(pin)質(zhì)的提升。