? ??2020年，廣(guang)西壯(zhuang)族自治區(qū)(qu)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院和(he)廣西大學(xué)(xue)動物(wu)科學(xué)技術(shù)(shu)學(xué)院(yuan)研究人員在國(guo)內(nèi)期刊(kan)《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通報(bao)》在線發(fā)表了(le)題為“養(yǎng)殖與(yu)野生中國圓田(tian)螺可食率(lv)及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)比較分(fen)析”的研究文章(zhang)。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔儀(yi)器科技有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測(ce)定田(tian)螺肌(ji)肉的硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性指標(biāo)。

摘要：對養(yǎng)殖與(yu)野生的中國(guo)圓田螺成(cheng)螺和幼螺(luo)的可食率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)行比(bi)較分(fen)析，結(jié)果表明(ming)：野生(sheng)成螺(luo)和幼(you)螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可食率(lv)較養(yǎng)殖成螺和(he)幼螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌肉硬(ying)度與咀嚼性(xing)高，且顯著高于(yu)其余3組田(tian)螺。由此可見(jian)，中國圓田螺養(yǎng)(yang)殖成螺的肌(ji)肉食用口感好(hao)，野生幼(you)螺的(de)可食率高。?

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