? ?2020年，廣西壯族自(zi)治區(qū)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研(yan)究院(yuan)和廣(guang)西大(da)學(xué)動物(wu)科學(xué)技術(shù)學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國內(nèi)(nei)期刊《安(an)徽農(nóng)學(xué)(xue)通報》在線(xian)發(fā)表(biao)了題為“養(yǎng)(yang)殖與野生中(zhong)國圓田(tian)螺可食率及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析"的研(yan)究文章。在該論(lun)文中，研(yan)究人員使(shi)用上海(hai)騰拔(ba)儀器(qi)科技有限公(gong)司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測定田(tian)螺肌(ji)肉的硬(ying)度、彈(dan)性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性指標(biāo)(biao)。

摘要：對養(yǎng)殖與野生(sheng)的中(zhong)國圓(yuan)田螺(luo)成螺和幼(you)螺的(de)可食率(lv)和肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性(xing)進(jìn)行比較分(fen)析，結(jié)果表明：野(ye)生成(cheng)螺和(he)幼螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可食(shi)率較養(yǎng)殖(zhi)成螺和幼螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成螺的肌(ji)肉硬度與咀嚼(jue)性高，且顯(xian)著高于其余(yu)3組田螺。由此(ci)可見，中國(guo)圓田螺養(yǎng)(yang)殖成螺的(de)肌肉食用口(kou)感好(hao)，野生(sheng)幼螺的可(ke)食率(lv)高。

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