你知道嗎(ma)？今天是立夏，夏(xia)季正(zheng)式開(kai)始啦??

天氣漸熱，水果(guo)也變得香甜多(duo)汁～但你知(zhi)道嗎？

水果好(hao)不好(hao)吃，不只是“甜"那(na)么簡單，質(zhì)(zhi)地口感(gan)也非常重要！

?? 本周(zhou)主角(jiao)：當(dāng)季人氣(qi)三大水果

芒果??、水蜜(mi)桃??、西(xi)瓜??

這些水(shui)果的“軟硬度、Q彈感、爆(bao)汁程(cheng)度"，我們用(yong) RTA 食品質(zhì)構(gòu)儀 精(jing)準(zhǔn)測試出來！

?? 我們怎么(me)測？測(ce)什么？

使用壓縮測(ce)試模(mo)式，搭配不同探(tan)頭，模擬咬下(xia)去的過程，得(de)到硬度(du)與彈性(xing)數(shù)據(jù)：

水果(guo) ?????????推薦探頭(tou) ???????????????????????????特性說明(ming)

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型(xing)探頭 ?????果肉(rou)緊實，適合中(zhong)等大小探(tan)頭壓(ya)縮測試

水蜜(mi)桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉(rou)細(xì)嫩，需要小力(li)量避免破壞(huai)樣品

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型探頭(tou) ?????水分多，需要大(da)面積探頭降低(di)破壞性

?? 小科普：

這些數(shù)據(jù)可用(yong)于判斷水果成(cheng)熟度、儲(chu)運適(shi)性、品控標(biāo)準(zhǔn)(zhun)，甚至優(yōu)化(hua)冷鏈(lian)處理！

?? 你最想(xiang)看哪(na)種水果(guo)的質(zhì)地(di)測試？

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