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? ? 2021年7月(yue)6-8日，“2021食品風(feng)味化學與感(gan)官評定暨品質(zhì)(zhi)創(chuàng)新論壇(tan)”在上(shang)海綠瘦酒店成(cheng)功召開，論(lun)壇以(yi)“探索風味之源(yuan)、助力產(chǎn)品精進(jin)、推動產(chǎn)(chan)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”為(wei)主題，食品業(yè)內(nèi)(nei)專家、企業(yè)研發(fā)(fa)等科技人員(yuan)及食(shi)品質(zhì)量監(jiān)管(guan)部門人(ren)員就相關熱點(dian)議題(ti)內(nèi)容進(jin)行深入交流(liu)探討。

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? ?借此次(ci)開會(hui)之際，上海騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司攜質(zhì)構儀(yi)及質(zhì)(zhi)構儀探頭、資(zi)料等(deng)參加了(le)這次盛會。食(shi)品質(zhì)構作為食(shi)品感官(guan)品質(zhì)的一(yi)個重要指(zhi)標，如何簡單、快(kuai)速、準確且客(ke)觀的評價食品(pin)質(zhì)構是(shi)科研人員(yuan)、研發(fā)人員以(yi)及食品質(zhì)量(liang)監(jiān)管部(bu)門關(guan)心和關注的問(wen)題。而質(zhì)(zhi)構儀作為(wei)一種物性分(fen)析儀器，可以(yi)客觀且準(zhun)確地評價食品(pin)的硬度、彈性(xing)、回復性、咀嚼性(xing)、粘性、粘稠度、凝(ning)膠強度、拉伸強(qiang)度、斷裂(lie)伸長率(lv)等指標，且可以(yi)將質(zhì)構指(zhi)標數(shù)據(jù)量化(hua)。目前，質(zhì)構儀已(yi)經(jīng)在(zai)果蔬、肉制(zhi)品、乳制品(pin)、豆制品、米(mi)制品、面(mian)制品、烘培(pei)食品(pin)、休閑食品、寵物(wu)食品等食品(pin)中得到了廣(guang)泛的應用。

? ?在此次(ci)會議中，參會人(ren)員就質(zhì)構(gou)儀的應用(yong)、測試(shi)指標、質(zhì)構儀軟(ruan)件的使用(yong)、實驗參數(shù)的(de)設置和數(shù)據(jù)(ju)處理等與我公(gong)司參會人員進(jin)行了廣(guang)泛而又深入的(de)交流與(yu)溝通(tong)。今后(hou)，也希望和各位(wei)老師、同學(xue)和企事業(yè)(ye)單位工(gong)作人員就(jiu)質(zhì)構儀進行(xing)更多的交流與(yu)合作。