? ??2020年，廣西壯(zhuang)族自治區(qū)(qu)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院(yuan)和廣西大(da)學(xué)動(dòng)物(wu)科學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通(tong)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了(le)題為“養(yǎng)(yang)殖與野生中(zhong)國(guó)圓(yuan)田螺可食(shi)率及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比較分(fen)析”的研究(jiu)文章。在(zai)該論文中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lái)(lai)測(cè)定田螺(luo)肌肉的硬(ying)度、彈性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和咀嚼性指標(biāo)(biao)。

摘要：對(duì)養(yǎng)(yang)殖與野(ye)生的中國(guó)圓田(tian)螺成(cheng)螺和幼(you)螺的可食率(lv)和肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)行比較(jiao)分析，結(jié)果表明(ming)：野生成螺(luo)和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率(lv)較養(yǎng)殖成螺和(he)幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉硬(ying)度與(yu)咀嚼(jue)性高(gao)，且顯著(zhu)高于其余(yu)3組田螺(luo)。由此可見(jiàn)，中(zhong)國(guó)圓田螺養(yǎng)殖(zhi)成螺(luo)的肌肉(rou)食用口感(gan)好，野(ye)生幼螺的可食(shi)率高。?

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