? ?2020年，廣西壯族自(zi)治區(qū)水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院(yuan)和廣西大學(xué)(xue)動物科學(xué)技術(shù)(shu)學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國(guo)內(nèi)期刊《安徽農(nóng)(nong)學(xué)通報(bào)(bao)》在線發(fā)表了(le)題為“養(yǎng)(yang)殖與野生中(zhong)國圓田(tian)螺可食率及(ji)肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)比較分(fen)析"的研究(jiu)文章。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)使用上海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lai)測定田(tian)螺肌肉(rou)的硬度、彈性、回(hui)復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性(xing)指標(biāo)(biao)。

摘要(yao)：對養(yǎng)殖(zhi)與野生的中(zhong)國圓(yuan)田螺(luo)成螺和幼螺的(de)可食率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)(jin)行比較分(fen)析，結(jié)果表明(ming)：野生成螺(luo)和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食率較養(yǎng)殖(zhi)成螺和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖成(cheng)螺的(de)肌肉硬度與(yu)咀嚼性高，且(qie)顯著高于其余(yu)3組田螺。由(you)此可見，中國(guo)圓田螺養(yǎng)(yang)殖成螺的肌肉(rou)食用口感好(hao)，野生幼螺的可(ke)食率(lv)高。

全文鏈接(jie)：養(yǎng)殖與野(ye)生中國圓(yuan)田螺可(ke)食率(lv)及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析