你知道(dao)嗎？今天是立夏(xia)，夏季正式開始(shi)啦??

天氣(qi)漸熱，水果也(ye)變得香甜(tian)多汁～但你知道(dao)嗎？

水果好不好吃(chi)，不只是“甜"那(na)么簡單，質地口(kou)感也非常重要(yao)！

?? 本周主(zhu)角：當季(ji)人氣三大水(shui)果

芒果??、水蜜(mi)桃??、西瓜(gua)??

這些(xie)水果的(de)“軟硬度、Q彈感、爆汁(zhi)程度(du)"，我們用 RTA 食品質構儀(yi) 精準測試出(chu)來！

?? 我們(men)怎么測？測(ce)什么？

使用壓(ya)縮測試模(mo)式，搭配不同探(tan)頭，模擬(ni)咬下去的過程(cheng)，得到(dao)硬度與彈性(xing)數(shù)據(jù)：

水果 ?????????推薦探(tan)頭 ???????????????????????????特性說明

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探(tan)頭 ?????果肉緊實(shi)，適合中等(deng)大小探頭壓(ya)縮測(ce)試

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓(ya) ?????果肉細(xi)嫩，需(xu)要小力量避(bi)免破壞樣品(pin)

西瓜(gua) ?????????Φ36 mm 圓盤型探頭(tou) ?????水分多(duo)，需要大面積探(tan)頭降低破(po)壞性(xing)

?? 小科普：

這些數(shù)據(jù)(ju)可用(yong)于判斷(duan)水果(guo)成熟度、儲運適(shi)性、品控標準(zhun)，甚至優(yōu)化冷(leng)鏈處理！

?? 你最想看哪(na)種水(shui)果的質地測試(shi)？

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