? ??2020年，廣西壯族(zu)自治區(qū)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究院(yuan)和廣(guang)西大(da)學(xué)動(dòng)物科(ke)學(xué)技術(shù)學(xué)院研(yan)究人員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《安徽農(nóng)(nong)學(xué)通報(bào)》在線(xian)發(fā)表了題為(wei)“養(yǎng)殖與(yu)野生中(zhong)國(guó)圓田螺(luo)可食率(lv)及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較(jiao)分析”的(de)研究文章。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員(yuan)使用上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lái)(lai)測(cè)定田螺(luo)肌肉的硬度、彈(dan)性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性(xing)指標(biāo)(biao)。

摘要：對(duì)養(yǎng)(yang)殖與(yu)野生的(de)中國(guó)圓田螺(luo)成螺和(he)幼螺的可食(shi)率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)進(jìn)行比較(jiao)分析，結(jié)(jie)果表明：野生成(cheng)螺和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食率較養(yǎng)(yang)殖成螺和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌(ji)肉硬(ying)度與咀嚼性高(gao)，且顯著高(gao)于其余(yu)3組田螺。由(you)此可見(jiàn)，中國(guó)(guo)圓田螺(luo)養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌肉(rou)食用口感好(hao)，野生幼螺(luo)的可食率高。?

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