摘 要：為解決可食(shi)膜的力學(xué)性和(he)水蒸氣阻(zu)隔性較差(cha)的問(wen)題，以玉米淀(dian)粉- 黃(huang)原膠溶液為(wei)原料，輔以海藻(zao)酸丙二(er)醇酯為乳化劑(ji)，用高速(su)均質(zhì)剪切的(de)方法(fa)制備水包(bao)油乳液，繼(ji)而以流延(yan)法鑄成可(ke)食性(xing)油膜(mo)。試驗(yàn)(yan)結(jié)果(guo)表明，隨(sui)著黃原膠比(bi)例的(de)不斷增大，油膜(mo)的含(han)水量（13.9%~12.7%）和(he)水蒸氣(qi)透過率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下(xia)降，斷裂伸長(zhǎng)(zhang)率（71.592%~140.911%）不斷(duan)上升，而(er)拉伸強(qiáng)度則(ze)在2.05~4.45 MPa 區(qū)間(jian)內(nèi)展現(xiàn)出先增(zeng)大后減(jian)小的趨勢(shì)。當(dāng)玉(yu)米淀粉與黃(huang)原膠(jiao)的比例為8.5：1.5 時(shí)(shi)，油膜表(biao)現(xiàn)出(chu)較優(yōu)的(de)阻隔性能和(he)力學(xué)性(xing)能，其水(shui)蒸氣透過率(lv)為7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強(qiáng)度(du)為4.450 MPa，斷裂(lie)伸長(zhǎng)率(lv)為85.072%。研究為新型(xing)可食用包裝材(cai)料開(kai)發(fā)提供(gong)借鑒。