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? ? 2021年7月6-8日，“2021食(shi)品風(fēng)味化學(xué)(xue)與感(gan)官評定(ding)暨品質(zhì)(zhi)創(chuàng)新論壇(tan)”在上海綠瘦(shou)酒店成功召開(kai)，論壇以“探索(suo)風(fēng)味之源、助力(li)產(chǎn)品精進(jìn)、推(tui)動產(chǎn)業(yè)(ye)創(chuàng)新發(fā)展”為主(zhu)題，食品業(yè)(ye)內(nèi)專家、企業(yè)研(yan)發(fā)等科技人員(yuan)及食品(pin)質(zhì)量監(jiān)(jian)管部(bu)門人員就相關(guān)(guan)熱點(diǎn)議題內(nèi)容(rong)進(jìn)行深入交流(liu)探討(tao)。

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? ?借此次開會(hui)之際，上海(hai)騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司攜質(zhì)構(gòu)(gou)儀及質(zhì)構(gòu)儀(yi)探頭(tou)、資料等參加(jia)了這次盛(sheng)會。食品質(zhì)(zhi)構(gòu)作(zuo)為食品感(gan)官品(pin)質(zhì)的(de)一個(gè)重要指(zhi)標(biāo)，如何簡(jian)單、快速(su)、準(zhǔn)確且客觀的(de)評價(jià)食品質(zhì)(zhi)構(gòu)是科研(yan)人員、研發(fā)人員(yuan)以及食品質(zhì)量(liang)監(jiān)管部門關(guān)(guan)心和關(guān)注(zhu)的問題。而質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作為一種(zhong)物性分析儀器(qi)，可以客觀且準(zhǔn)(zhun)確地評(ping)價(jià)食品的硬度(du)、彈性、回(hui)復(fù)性、咀(ju)嚼性、粘性、粘稠(chou)度、凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度(du)、斷裂伸長(zhang)率等指標(biāo)，且可(ke)以將(jiang)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)數(shù)(shu)據(jù)量化。目前，質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)已經(jīng)在果(guo)蔬、肉制品、乳制(zhi)品、豆制品、米(mi)制品、面制(zhi)品、烘培食品(pin)、休閑食品(pin)、寵物食(shi)品等(deng)食品(pin)中得到(dao)了廣泛的(de)應(yīng)用。

? ?在此次會議中(zhong)，參會人員(yuan)就質(zhì)構(gòu)(gou)儀的(de)應(yīng)用(yong)、測試指標(biāo)、質(zhì)構(gòu)(gou)儀軟(ruan)件的(de)使用、實(shí)驗(yàn)參(can)數(shù)的設(shè)(she)置和(he)數(shù)據(jù)處理(li)等與我(wo)公司(si)參會人員進(jìn)行(xing)了廣泛而又深(shen)入的交(jiao)流與溝通。今后(hou)，也希(xi)望和各位(wei)老師、同學(xué)和(he)企事(shi)業(yè)單(dan)位工作人員就(jiu)質(zhì)構(gòu)儀(yi)進(jìn)行更多(duo)的交流與合(he)作。