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? ? 2021年7月6-8日，“2021食(shi)品風味(wei)化學(xue)與感官(guan)評定(ding)暨品質(zhì)創(chuàng)新(xin)論壇”在(zai)上海綠瘦酒店(dian)成功召開，論壇(tan)以“探索風味(wei)之源、助(zhu)力產(chǎn)品(pin)精進、推動(dong)產(chǎn)業(yè)(ye)創(chuàng)新發(fā)展(zhan)”為主題(ti)，食品業(yè)內(nèi)專(zhuan)家、企業(yè)研發(fā)等(deng)科技人員及食(shi)品質(zhì)量(liang)監(jiān)管部門人員(yuan)就相關(guan)熱點議題(ti)內(nèi)容進(jin)行深入交(jiao)流探討。

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? ?借此次開會之(zhi)際，上海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限公司攜質(zhì)(zhi)構(gòu)儀及質(zhì)構(gòu)儀(yi)探頭、資(zi)料等(deng)參加了這次盛(sheng)會。食(shi)品質(zhì)構(gòu)作為食(shi)品感官品(pin)質(zhì)的(de)一個重要指(zhi)標，如何簡(jian)單、快速、準確(que)且客(ke)觀的評價食品(pin)質(zhì)構(gòu)是科研(yan)人員、研發(fā)人(ren)員以及食(shi)品質(zhì)量監(jiān)(jian)管部(bu)門關心和關注(zhu)的問題。而質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)作為一種物性(xing)分析儀器(qi)，可以客(ke)觀且準(zhun)確地評價(jia)食品的硬(ying)度、彈(dan)性、回(hui)復性(xing)、咀嚼性(xing)、粘性、粘稠(chou)度、凝(ning)膠強度(du)、拉伸強度、斷(duan)裂伸長率等指(zhi)標，且可(ke)以將質(zhì)構(gòu)指標(biao)數(shù)據(jù)量化。目前(qian)，質(zhì)構(gòu)儀已經(jīng)(jing)在果蔬、肉(rou)制品、乳制品(pin)、豆制品、米制品(pin)、面制品(pin)、烘培食(shi)品、休(xiu)閑食品、寵(chong)物食品(pin)等食(shi)品中得到了廣(guang)泛的應(ying)用。

? ?在此次會(hui)議中，參會人員(yuan)就質(zhì)構(gòu)儀(yi)的應用、測試(shi)指標、質(zhì)構(gòu)(gou)儀軟(ruan)件的使用(yong)、實驗參數(shù)的(de)設置(zhi)和數(shù)據(jù)(ju)處理等與我(wo)公司參會人員(yuan)進行了(le)廣泛而又深入(ru)的交(jiao)流與溝通(tong)。今后，也(ye)希望和各位(wei)老師(shi)、同學和企事業(yè)(ye)單位工作人員(yuan)就質(zhì)構(gòu)儀進(jin)行更(geng)多的交流(liu)與合作。