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? ? 2021年7月6-8日，“2021食品(pin)風(fēng)味化學(xué)與感(gan)官評定(ding)暨品質(zhì)創(chuàng)(chuang)新論壇”在(zai)上海綠瘦酒(jiu)店成功召開，論(lun)壇以“探索風(fēng)味之源(yuan)、助力產(chǎn)品精進(jin)、推動(dong)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展(zhan)”為主題(ti)，食品(pin)業(yè)內(nèi)專(zhuan)家、企業(yè)研(yan)發(fā)等科技人(ren)員及食品質(zhì)量(liang)監(jiān)管(guan)部門人員就(jiu)相關(guān)(guan)熱點議題內(nèi)(nei)容進行深入交(jiao)流探討(tao)。

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? ?借此次(ci)開會之際(ji)，上海騰拔(ba)儀器(qi)科技有限公司(si)攜質(zhì)構(gòu)儀(yi)及質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)探頭、資料等(deng)參加了這次盛(sheng)會。食(shi)品質(zhì)構(gòu)作為(wei)食品感官品(pin)質(zhì)的一個重(zhong)要指標，如何(he)簡單、快速、準確(que)且客(ke)觀的評價(jia)食品質(zhì)(zhi)構(gòu)是科研(yan)人員、研發(fā)(fa)人員以及食品(pin)質(zhì)量監(jiān)管部(bu)門關(guān)(guan)心和關(guān)注(zhu)的問題。而質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一(yi)種物性分析(xi)儀器，可以(yi)客觀且準確地(di)評價(jia)食品(pin)的硬度、彈性(xing)、回復(fù)(fu)性、咀嚼(jue)性、粘性、粘稠(chou)度、凝膠(jiao)強度、拉(la)伸強(qiang)度、斷裂(lie)伸長(zhang)率等指標，且(qie)可以將質(zhì)構(gòu)指(zhi)標數(shù)據(jù)量化。目(mu)前，質(zhì)構(gòu)(gou)儀已經(jīng)在果(guo)蔬、肉(rou)制品、乳(ru)制品、豆制(zhi)品、米(mi)制品、面制品(pin)、烘培食(shi)品、休閑(xian)食品、寵(chong)物食(shi)品等(deng)食品(pin)中得到了廣(guang)泛的應(yīng)(ying)用。

? ?在此次(ci)會議中，參會人(ren)員就(jiu)質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)(ying)用、測試指(zhi)標、質(zhì)構(gòu)(gou)儀軟件(jian)的使用、實驗參(can)數(shù)的設(shè)置和(he)數(shù)據(jù)處理(li)等與我公司參(can)會人員進行了(le)廣泛而(er)又深入的(de)交流與溝通(tong)。今后，也(ye)希望和(he)各位老師(shi)、同學(xué)和(he)企事業(yè)單位(wei)工作人員就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)進行更(geng)多的(de)交流與合作。