? ? 2020年，國內(nei)期刊《水產學報(bao)》在線(xian)發(fā)表(biao)了華南理工(gong)大學土木與交(jiao)通學院、中國水(shui)產科學研究院(yuan)珠江水產研究(jiu)所等研究(jiu)人員(yuan)題為"室內循(xun)環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)(tong)中曝(pu)氣流量(liang)對尼羅羅非魚(yu)生長的(de)影響"的研究論(lun)文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人(ren)員用上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有(you)限公司的Universal TA質構(gou)儀測定羅非魚(yu)肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性和(he)回復性等(deng)質構指(zhi)標。

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?摘要(yao)：曝氣流量是(shi)曝氣推流循環(huán)(huan)養(yǎng)殖系統(tǒng)的重(zhong)要控制性因(yin)素，為綜合研(yan)究不同曝(pu)氣流量對魚類(lei)生長和魚(yu)肉品質的影(ying)響，參照野外(wai)養(yǎng)殖基地，利(li)用自行設(she)計的(de)室內(nei)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)模型(xing)，在 0、30 和 50 L/min 三(san)組曝(pu)氣條件下，以(yi)尼羅羅非魚(yu) [ 初始體(ti)質量(liang)為 (23.61±3.50)g] 為對象，進行(xing)為期 56 d 的研究。結(jie)果顯示：① 30 L/min 組(zu)中尼(ni)羅羅非魚的終(zhong)體質量和(he)特定生長率(lv)分別為 (79.56±3.82) g 和(he) (2.81±0.54)%/d，其中特定生(sheng)長率比 0 和 50 L/min組(zu)分別高出(chu) 11.07% 和 8.49%，同時該曝氣(qi)流量(liang)下血清(qing)中的總蛋白(bai)和甘(gan)油三酯(zhi)濃度(du)較高，而尿素氮(dan)濃度(du)較低，比如第(di) 56 天時總蛋白濃(nong)度比 0 和(he) 50 L/min 組分別高出(chu) 57.43% 和 10.43%，甘油三酯(zhi)濃度則(ze)分別高(gao)出 22.19% 和 12.32%，但(dan)尿素(su)氮濃度降(jiang)低了(le) 39.02% 和 37.50%。葡萄糖(tang)濃度(du)受曝(pu)氣流量影響(xiang)不顯著(zhu)。50 L/min 組谷丙轉氨酶(mei)和谷草轉氨(an)酶活性高(gao)于 0 和 30 L/min組；② 第 56 天(tian)時 30 L/min 組(zu)中魚(yu)肉的硬度、彈性(xing)和咀(ju)嚼性高于 0 和 50 L/min 組(zu)，硬度分別(bie)比 0 和 50 L/min 組高出 27.10% 和(he) 15.85%，彈性(xing)高出 9.10% 和 3.54%，咀嚼(jue)性高出42.25% 和 24.06%，而(er)回復性在(zai) 50 L/min 組略高于其他(ta)兩組。研(yan)究表明，低曝(pu)氣流量 (0 L/min)下(xia)，由于缺少水流(liu)刺激和(he)溶解氧含量(liang)不足(zu)，導致(zhi)尼羅羅非(fei)魚生長(zhang)速率(lv)緩慢；而高曝氣(qi)流量(liang) (50 L/min) 下流速過大(da)會加快尼羅(luo)羅非魚體(ti)內營(ying)養(yǎng)物質的消耗(hao)；中等(deng)曝氣(qi)流量 (30 L/min)有利(li)于尼(ni)羅羅非魚(yu)的生(sheng)長和魚肉品(pin)質的提升。