細(xì)菌(jun)纖維素(su)（Bacterial Cellulose,BC）是由(you)木醋桿菌等微(wei)生物(wu)經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵(jiao)制得的凝膠狀(zhuang)膜。與(yu)植物(wu)纖維素和動(dòng)(dong)物纖維素相比(bi)，細(xì)菌(jun)纖維素具有納(na)米級(jí)(ji)、高純度、高持水(shui)性、高楊氏模量(liang)和抗(kang)張強(qiáng)度、良好(hao)的生物相(xiang)容性等優(yōu)良的(de)特性。由于其(qi)具有這些(xie)優(yōu)良(liang)的特性，使(shi)其廣泛應(yīng)用在(zai)食品(pin)、造紙、醫(yī)藥(yao)和生物化工等(deng)領(lǐng)域。

1 細(xì)菌纖維素凝(ning)膠樣(yang)品的制備

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細(xì)菌(jun)纖維素凝膠切(qie)成 3×3cm 的凝膠塊，用(yong)濾紙擦去表面(mian)殘留的水分(fen)。

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2 質(zhì)構(gòu)特(te)性分析

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀或(huo)Rapid TA實(shí)用(yong)型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/5柱形探頭(tou)

將細(xì)菌(jun)纖維素(su)凝膠塊放于(yu)柱形探頭(tou)正下方(fang)，測(cè)試(shi)條件設(shè)置(zhi)如下

測(cè)試(shi)模式：全質(zhì)(zhi)構(gòu)分析(xi)（TPA）

測(cè)試前速度：1mm/s

試速(su)度：1mm/s

測(cè)試后(hou)速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標(biāo)模(mo)式：距(ju)離 2mm

測(cè)定結(jié)(jie)果：可以測(cè)定細(xì)(xi)菌纖維素凝膠(jiao)塊的硬(ying)度、彈性、回復(fù)(fu)性、黏聚性和咀(ju)嚼性。