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? ? 肉嫩度是(shi)評價肉(rou)制品食用物(wu)理特性的重要(yao)指標，其(qi)反應了肉中(zhong)各種蛋白質的(de)結構特性(xing)，肌肉中脂肪(fang)的分(fen)布狀(zhuang)態(tài)及肌纖(xian)維中脂肪數(shù)(shu)量等。上海騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司(si)的肉嫩度(du)儀已廣泛(fan)用于家畜(chu)以及(ji)大型禽類肉(rou)的嫩度測定(ding)，符合中(zhong)國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biao)準?NY/T 1180-2006肉嫩度測定(ding)標準。

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