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? ? 2021年7月6-8日(ri)，“2021食品風(fēng)味化學(xué)(xue)與感官(guan)評(píng)定暨品質(zhì)(zhi)創(chuàng)新論(lun)壇”在上海綠(lv)瘦酒店成(cheng)功召開(kāi)，論壇以(yi)“探索風(fēng)味之(zhi)源、助力(li)產(chǎn)品精進(jìn)(jin)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)(chuang)新發(fā)展”為(wei)主題(ti)，食品(pin)業(yè)內(nèi)專家(jia)、企業(yè)(ye)研發(fā)等科技(ji)人員及食品質(zhì)(zhi)量監(jiān)管部門人(ren)員就相關(guān)熱(re)點(diǎn)議題內(nèi)(nei)容進(jìn)行(xing)深入交流探討(tao)。

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? ?借此次開(kāi)會(huì)之(zhi)際，上海(hai)騰拔(ba)儀器(qi)科技(ji)有限(xian)公司攜質(zhì)構(gòu)儀(yi)及質(zhì)構(gòu)儀探(tan)頭、資料等(deng)參加了(le)這次盛會(huì)。食(shi)品質(zhì)構(gòu)作為食(shi)品感官品質(zhì)(zhi)的一個(gè)重(zhong)要指標(biāo)，如(ru)何簡(jiǎn)單(dan)、快速(su)、準(zhǔn)確且(qie)客觀的評(píng)價(jià)食(shi)品質(zhì)構(gòu)是科研(yan)人員、研(yan)發(fā)人員(yuan)以及食品(pin)質(zhì)量監(jiān)管部門(men)關(guān)心(xin)和關(guān)注的(de)問(wèn)題。而質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為一種物性(xing)分析儀器，可以(yi)客觀(guan)且準(zhǔn)確(que)地評(píng)價(jià)(jia)食品的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性、粘性、粘(zhan)稠度、凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度(du)、斷裂伸長(zhǎng)率(lv)等指標(biāo)，且可以(yi)將質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)數(shù)據(jù)量(liang)化。目前(qian)，質(zhì)構(gòu)儀已經(jīng)在(zai)果蔬、肉制品(pin)、乳制品、豆制品(pin)、米制品、面制(zhi)品、烘培(pei)食品、休閑食品(pin)、寵物食品等(deng)食品(pin)中得到了(le)廣泛的(de)應(yīng)用。

? ?在此次(ci)會(huì)議中，參會(huì)(hui)人員就質(zhì)構(gòu)儀(yi)的應(yīng)用(yong)、測(cè)試指標(biāo)、質(zhì)(zhi)構(gòu)儀軟件的(de)使用、實(shí)驗(yàn)參(can)數(shù)的設(shè)置和數(shù)(shu)據(jù)處理等與我(wo)公司參會(huì)(hui)人員進(jìn)行了(le)廣泛而又深入(ru)的交流與溝(gou)通。今后，也希(xi)望和(he)各位老師、同學(xué)(xue)和企事業(yè)單(dan)位工(gong)作人員就質(zhì)構(gòu)(gou)儀進(jìn)行更多的(de)交流與合作(zuo)。