米粉是大米(mi)經(jīng)過(guò)(guo)浸泡、粉碎或(huo)磨漿、混料(liao)、熟化、成(cheng)型、老化、干(gan)燥等工序(xu)加工而成(cheng)的條狀(zhuang)稻米制品，鮮(xian)米粉(fen)以其口感好(hao)而著稱，但不(bu)易保存且(qie)保質(zhì)(zhi)期內(nèi)老(lao)化難以控制，隨(sui)著2020年xinguan疫(yi)情爆發(fā)，方(fang)便米粉產(chǎn)(chan)品表現(xiàn)出*的優(yōu)(you)勢(shì)。米粉制備(bei)過(guò)程中，干(gan)燥成為方(fang)便米粉(fen)加工過(guò)程的重(zhong)要工序之一(yi)。趙思明等(deng)研究干(gan)燥過(guò)程(cheng)對(duì)方便米粉品(pin)質(zhì)的(de)影響；劉成梅等(deng)研究干燥方法(fa)對(duì)方(fang)便米粉(fen)品質(zhì)的影響；謝(xie)巖黎等研(yan)究干燥溫(wen)度對(duì)米粉晶體(ti)特性和復(fù)(fu)水性的影(ying)響；呂(lv)瑩果(guo)等采用模糊(hu)綜合分析對(duì)(dui)米粉(fen)干燥品質(zhì)的(de)影響(xiang)因素進(jìn)(jin)行評(píng)(ping)價(jià)；馮岳鳴等研(yan)究米粉高濕熱(re)風(fēng)干燥特(te)性及(ji)動(dòng)力學(xué)模型(xing)；鄧常繼(ji)等對(duì)3種(zhong)常見(jiàn)(jian)市售濕(shi)米粉的微波(bo)干燥特(te)性進(jìn)行(xing)對(duì)比研究；江思(si)佳等研(yan)究干燥工(gong)藝對(duì)米粉品質(zhì)(zhi)的影響；楊艾迪(di)等研究熱泵干(gan)燥過(guò)程中溫度(du)、載樣量、風(fēng)(feng)速等單因素對(duì)(dui)南方波紋米粉(fen)干燥效果的影(ying)響。從(cong)方便米粉(fen)生產(chǎn)實(shí)踐(jian)角度，在保證(zheng)方便米粉品質(zhì)(zhi)的前提下提(ti)高干燥效率(lv)，目前(qian)鮮有報(bào)道。本(ben)研究(jiu)通過(guò)(guo)單因素與響(xiang)應(yīng)面設(shè)計(jì)優(yōu)化(hua)方便米(mi)粉干燥(zao)工藝參數(shù)，以期(qi)為方便米粉(fen)生產(chǎn)實(shí)踐提(ti)供依據(jù)。