? ??2020年，廣西(xi)壯族自治區(qū)(qu)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研(yan)究院和(he)廣西大(da)學(xué)動(dòng)物(wu)科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在(zai)國(guó)內(nèi)(nei)期刊《安(an)徽農(nóng)學(xué)通報(bào)》在(zai)線發(fā)表了題為(wei)“養(yǎng)殖(zhi)與野生中(zhong)國(guó)圓田螺可(ke)食率及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)比較分析(xi)”的研究文(wen)章。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來測(cè)定(ding)田螺肌肉(rou)的硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼(jue)性指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)(yang)殖與野(ye)生的中國(guó)圓田(tian)螺成螺和幼(you)螺的(de)可食率和肌(ji)肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jìn)行(xing)比較(jiao)分析，結(jié)果表明(ming)：野生成螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食(shi)率較養(yǎng)殖成(cheng)螺和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉(rou)硬度與咀嚼性(xing)高，且顯(xian)著高(gao)于其余(yu)3組田螺(luo)。由此可見，中國(guó)(guo)圓田螺(luo)養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉食用(yong)口感好，野(ye)生幼(you)螺的(de)可食(shi)率高。?

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