?

? ? 2021年7月6-8日，“2021食品(pin)風(fēng)味化學(xué)與感(gan)官評(píng)定暨品質(zhì)(zhi)創(chuàng)新論壇(tan)”在上海(hai)綠瘦酒(jiu)店成(cheng)功召開(kāi)(kai)，論壇以“探索(suo)風(fēng)味之源(yuan)、助力產(chǎn)品精(jing)進(jìn)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)(chuang)新發(fā)(fa)展”為主題，食品業(yè)內(nèi)(nei)專家、企業(yè)研(yan)發(fā)等科技(ji)人員及食品(pin)質(zhì)量監(jiān)管(guan)部門(mén)人(ren)員就相關(guān)熱(re)點(diǎn)議題(ti)內(nèi)容進(jìn)行(xing)深入交流探討(tao)。

? ? ? ?

? ?借此次開(kāi)會(huì)之(zhi)際，上海騰(teng)拔儀器(qi)科技有限公司(si)攜質(zhì)構(gòu)儀及質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探頭(tou)、資料等(deng)參加(jia)了這次盛(sheng)會(huì)。食品質(zhì)(zhi)構(gòu)作為食(shi)品感官品(pin)質(zhì)的一(yi)個(gè)重(zhong)要指(zhi)標(biāo)，如何(he)簡(jiǎn)單、快速、準(zhǔn)確(que)且客觀的評(píng)(ping)價(jià)食品(pin)質(zhì)構(gòu)是(shi)科研人員(yuan)、研發(fā)人員以(yi)及食品質(zhì)(zhi)量監(jiān)管(guan)部門(mén)關(guān)(guan)心和關(guān)注的問(wèn)(wen)題。而(er)質(zhì)構(gòu)儀作為一(yi)種物性分(fen)析儀器(qi)，可以客(ke)觀且準(zhǔn)確(que)地評(píng)價(jià)食品的(de)硬度(du)、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性(xing)、粘性(xing)、粘稠度、凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)(qiang)度、斷裂伸(shen)長(zhǎng)率等指(zhi)標(biāo)，且(qie)可以(yi)將質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)數(shù)據(jù)(ju)量化。目(mu)前，質(zhì)構(gòu)(gou)儀已經(jīng)在(zai)果蔬、肉制品(pin)、乳制品(pin)、豆制品、米(mi)制品、面制品、烘(hong)培食品、休(xiu)閑食品、寵物食(shi)品等食品(pin)中得到了廣泛(fan)的應(yīng)(ying)用。

? ?在此(ci)次會(huì)議(yi)中，參會(huì)(hui)人員就(jiu)質(zhì)構(gòu)(gou)儀的應(yīng)(ying)用、測(cè)試指標(biāo)(biao)、質(zhì)構(gòu)(gou)儀軟件的(de)使用、實(shí)(shi)驗(yàn)參數(shù)(shu)的設(shè)置和數(shù)據(jù)(ju)處理(li)等與(yu)我公(gong)司參會(huì)人員(yuan)進(jìn)行了廣泛而(er)又深入(ru)的交流與溝通(tong)。今后，也希望(wang)和各(ge)位老師、同學(xué)(xue)和企事業(yè)(ye)單位工作人員(yuan)就質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行(xing)更多的(de)交流與合(he)作。