細(xì)菌纖維素（Bacterial Cellulose,BC）是(shi)由木醋(cu)桿菌等微生(sheng)物經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)(fa)酵制得(de)的凝膠狀(zhuang)膜。與植物(wu)纖維素和(he)動(dòng)物纖維素相(xiang)比，細(xì)(xi)菌纖維素具(ju)有納(na)米級(jí)(ji)、高純度、高持(chi)水性、高楊氏模(mo)量和抗張強(qiáng)(qiang)度、良好的生物(wu)相容性等優(yōu)(you)良的特性(xing)。由于其具(ju)有這(zhe)些優(yōu)良的(de)特性(xing)，使其廣泛應(yīng)(ying)用在食品(pin)、造紙、醫(yī)藥和生(sheng)物化(hua)工等領(lǐng)域(yu)。

1 細(xì)菌纖維(wei)素凝膠樣品的(de)制備

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細(xì)菌纖(xian)維素凝膠切成(cheng) 3×3cm 的凝(ning)膠塊(kuai)，用濾(lv)紙擦去表面(mian)殘留(liu)的水(shui)分。

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2 質(zhì)構(gòu)特性(xing)分析

儀器：Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或Rapid TA+專(zhuān)業(yè)型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀或Rapid TA實(shí)(shi)用型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：P/5柱形探(tan)頭

將細(xì)菌(jun)纖維素(su)凝膠塊放于柱(zhu)形探(tan)頭正下方，測(cè)試(shi)條件設(shè)置如下(xia)

測(cè)試模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)分析(xi)（TPA）

測(cè)試前速度(du)：1mm/s

試速度(du)：1mm/s

測(cè)試后速(su)度：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標(biāo)模式：距離(li) 2mm

測(cè)定結(jié)果(guo)：可以測(cè)定細(xì)菌(jun)纖維素凝膠塊(kuai)的硬度、彈(dan)性、回復(fù)(fu)性、黏聚(ju)性和咀(ju)嚼性。