? ?2020年，廣西壯(zhuang)族自治區(qū)水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)研究(jiu)院和(he)廣西大學(xué)動(dong)物科學(xué)技術(shù)(shu)學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)在國內(nèi)期刊(kan)《安徽農(nóng)學(xué)通報(bao)》在線(xian)發(fā)表了題為(wei)“養(yǎng)殖(zhi)與野生(sheng)中國圓田(tian)螺可食率及(ji)肌肉質(zhì)構(gòu)比(bi)較分析"的研(yan)究文章。在該論(lun)文中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰(teng)拔儀(yi)器科技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測定(ding)田螺肌肉的硬(ying)度、彈性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和(he)咀嚼性(xing)指標(biāo)。

摘要：對養(yǎng)殖(zhi)與野生的中(zhong)國圓田螺成螺(luo)和幼(you)螺的可(ke)食率(lv)和肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jìn)(jin)行比較分析，結(jié)(jie)果表明：野生成(cheng)螺和幼螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可食率較(jiao)養(yǎng)殖(zhi)成螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成(cheng)螺的肌(ji)肉硬度與咀嚼(jue)性高(gao)，且顯著(zhu)高于其(qi)余3組田螺。由此(ci)可見(jian)，中國圓(yuan)田螺養(yǎng)殖(zhi)成螺(luo)的肌肉食用口(kou)感好，野生幼螺(luo)的可食(shi)率高(gao)。

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