? ??2020年，廣西壯族(zu)自治區(qū)水產(chan)科學研究(jiu)院和廣西大學(xue)動物(wu)科學技術(shu)學院研(yan)究人員(yuan)在國內(nei)期刊《安徽農(nong)學通報》在線(xian)發(fā)表(biao)了題為“養(yǎng)(yang)殖與野生中(zhong)國圓田(tian)螺可食率及肌(ji)肉質構(gou)比較(jiao)分析(xi)”的研究文章。在(zai)該論文中(zhong)，研究人員使(shi)用上海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公司的(de)Universal TA質構儀來(lai)測定(ding)田螺肌肉的硬(ying)度、彈性、回(hui)復性、內聚(ju)性和咀(ju)嚼性指標(biao)。

摘要：對養(yǎng)殖與野生(sheng)的中(zhong)國圓田螺(luo)成螺(luo)和幼(you)螺的可食率(lv)和肌肉質構(gou)特性進行比(bi)較分析，結果表(biao)明：野生成螺(luo)和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率較(jiao)養(yǎng)殖成(cheng)螺和(he)幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉硬(ying)度與咀嚼(jue)性高，且顯著(zhu)高于其余3組(zu)田螺。由此可(ke)見，中國圓田螺(luo)養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉(rou)食用口感(gan)好，野生幼螺(luo)的可食率(lv)高。?

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