? ??2020年，廣西壯族自(zi)治區(qū)(qu)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院和廣(guang)西大(da)學(xué)動物科(ke)學(xué)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在(zai)國內(nèi)期刊《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通報》在(zai)線發(fā)(fa)表了題(ti)為“養(yǎng)殖與野(ye)生中國圓田(tian)螺可食率(lv)及肌肉質(zhì)構(gòu)比(bi)較分析”的研究(jiu)文章。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)使用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測(ce)定田螺肌肉的(de)硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性(xing)指標(biāo)。

摘要(yao)：對養(yǎng)(yang)殖與野生的(de)中國圓田螺(luo)成螺和(he)幼螺的可食率(lv)和肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性進(jin)行比較(jiao)分析，結(jié)果表(biao)明：野生成螺和(he)幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食率較(jiao)養(yǎng)殖成螺(luo)和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌(ji)肉硬度與(yu)咀嚼性高(gao)，且顯著高(gao)于其余3組(zu)田螺(luo)。由此可見，中(zhong)國圓田螺養(yǎng)(yang)殖成螺的(de)肌肉(rou)食用口(kou)感好，野生幼螺(luo)的可食率高。?

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