米粉是大米(mi)經(jīng)過浸泡、粉(fen)碎或磨漿、混(hun)料、熟化、成型、老(lao)化、干(gan)燥等(deng)工序加(jia)工而(er)成的條狀稻(dao)米制(zhi)品，鮮米(mi)粉以其(qi)口感好而著(zhu)稱，但不易保存(cun)且保質(zhì)(zhi)期內(nèi)老化難以(yi)控制，隨著2020年xinguan疫(yi)情爆發(fā)，方便米(mi)粉產(chǎn)品(pin)表現(xiàn)出*的(de)優(yōu)勢。米粉制(zhi)備過程中，干燥(zao)成為(wei)方便米(mi)粉加(jia)工過(guo)程的重(zhong)要工序(xu)之一。趙思(si)明等(deng)研究干燥(zao)過程(cheng)對方便米(mi)粉品質(zhì)的影(ying)響；劉成(cheng)梅等(deng)研究(jiu)干燥方(fang)法對(dui)方便米(mi)粉品質(zhì)的影響(xiang)；謝巖黎等研(yan)究干燥溫(wen)度對米粉晶(jing)體特性和復(fù)(fu)水性(xing)的影響(xiang)；呂瑩果等采用(yong)模糊綜(zong)合分析對(dui)米粉干(gan)燥品質(zhì)(zhi)的影(ying)響因素進(jìn)行評(ping)價(jià)；馮(feng)岳鳴等(deng)研究米粉高濕(shi)熱風(fēng)干燥(zao)特性及(ji)動(dòng)力(li)學(xué)模型；鄧(deng)常繼(ji)等對3種常(chang)見市售(shou)濕米粉的微波(bo)干燥特性進(jìn)(jin)行對比研究；江(jiang)思佳(jia)等研究干燥工(gong)藝對米粉品(pin)質(zhì)的(de)影響(xiang)；楊艾(ai)迪等研究熱泵(beng)干燥過程中溫(wen)度、載樣(yang)量、風(fēng)(feng)速等單因素(su)對南方波紋(wen)米粉(fen)干燥效(xiao)果的影響(xiang)。從方(fang)便米(mi)粉生產(chǎn)(chan)實(shí)踐(jian)角度，在保(bao)證方便米(mi)粉品質(zhì)的(de)前提下提高干(gan)燥效率，目(mu)前鮮有報(bào)道。本(ben)研究通過(guo)單因素與(yu)響應(yīng)面設(shè)(she)計(jì)優(yōu)化方便米(mi)粉干燥工(gong)藝參數(shù)，以期(qi)為方便米粉(fen)生產(chǎn)實(shí)踐(jian)提供依(yi)據(jù)。