? ?2020年，廣西壯族自(zi)治區(qū)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院和廣西(xi)大學(xué)動(dòng)物(wu)科學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)院研(yan)究人員在國內(nèi)(nei)期刊《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通報(bào)》在線(xian)發(fā)表了(le)題為(wei)“養(yǎng)殖與野(ye)生中國圓(yuan)田螺可食率及(ji)肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)比較(jiao)分析(xi)"的研(yan)究文章。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)使用上海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定田螺肌(ji)肉的硬度(du)、彈性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性指標(biāo)。

摘要：對養(yǎng)殖與(yu)野生(sheng)的中國圓(yuan)田螺成螺和(he)幼螺的可(ke)食率和肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性進(jìn)行比較(jiao)分析，結(jié)果表明(ming)：野生(sheng)成螺和(he)幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率較養(yǎng)殖成(cheng)螺和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌肉硬(ying)度與咀嚼(jue)性高，且顯著高(gao)于其余3組(zu)田螺。由此可(ke)見，中國圓(yuan)田螺養(yǎng)殖成(cheng)螺的(de)肌肉食用口感(gan)好，野(ye)生幼螺的可食(shi)率高。

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