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? ? 2021年7月6-8日，“2021食品(pin)風(fēng)味化學(xué)與感(gan)官評(píng)(ping)定暨品質(zhì)(zhi)創(chuàng)新(xin)論壇”在上海(hai)綠瘦酒店成功(gong)召開，論(lun)壇以(yi)“探索風(fēng)味之源(yuan)、助力產(chǎn)品精(jing)進(jìn)、推動(dòng)產(chǎn)(chan)業(yè)創(chuàng)新(xin)發(fā)展(zhan)”為主題，食品業(yè)內(nèi)專(zhuan)家、企(qi)業(yè)研發(fā)(fa)等科技人(ren)員及(ji)食品質(zhì)量(liang)監(jiān)管部門人(ren)員就相(xiang)關(guān)熱點(diǎn)(dian)議題內(nèi)(nei)容進(jìn)行深入(ru)交流探(tan)討。

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? ?借此次開會(huì)(hui)之際，上海騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司(si)攜質(zhì)構(gòu)儀及(ji)質(zhì)構(gòu)儀探頭(tou)、資料等(deng)參加了這次盛(sheng)會(huì)。食(shi)品質(zhì)構(gòu)作為食(shi)品感官(guan)品質(zhì)(zhi)的一個(gè)重要(yao)指標(biāo)(biao)，如何簡單(dan)、快速、準(zhǔn)確且客(ke)觀的(de)評(píng)價(jià)食品質(zhì)(zhi)構(gòu)是科(ke)研人員、研發(fā)人(ren)員以及食品(pin)質(zhì)量監(jiān)管(guan)部門關(guān)心和(he)關(guān)注的(de)問題(ti)。而質(zhì)構(gòu)(gou)儀作(zuo)為一種物性分(fen)析儀器，可(ke)以客觀且準(zhǔn)(zhun)確地評(píng)價(jià)(jia)食品的(de)硬度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀(ju)嚼性、粘(zhan)性、粘(zhan)稠度、凝(ning)膠強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)(qiang)度、斷裂伸長率(lv)等指標(biāo)(biao)，且可以(yi)將質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)數(shù)據(jù)量化。目前(qian)，質(zhì)構(gòu)儀已經(jīng)(jing)在果蔬、肉制品(pin)、乳制(zhi)品、豆制(zhi)品、米(mi)制品(pin)、面制(zhi)品、烘培食品(pin)、休閑食品、寵(chong)物食(shi)品等(deng)食品中得(de)到了(le)廣泛(fan)的應(yīng)用。

? ?在此次會(huì)議(yi)中，參會(huì)人員就(jiu)質(zhì)構(gòu)儀的(de)應(yīng)用、測試指(zhi)標(biāo)、質(zhì)構(gòu)(gou)儀軟(ruan)件的(de)使用(yong)、實(shí)驗(yàn)參數(shù)的設(shè)(she)置和(he)數(shù)據(jù)處理(li)等與我(wo)公司參(can)會(huì)人員(yuan)進(jìn)行了(le)廣泛而(er)又深入的(de)交流與溝(gou)通。今后，也(ye)希望和各位(wei)老師、同(tong)學(xué)和企事(shi)業(yè)單位工(gong)作人員就質(zhì)構(gòu)(gou)儀進(jìn)(jin)行更多(duo)的交流與合(he)作。