摘 要：為解(jie)決可食膜的力(li)學性(xing)和水(shui)蒸氣(qi)阻隔性較差的(de)問題，以玉(yu)米淀粉- 黃(huang)原膠溶液為(wei)原料，輔以海(hai)藻酸(suan)丙二醇酯為(wei)乳化劑，用高速(su)均質剪切的方(fang)法制備水包(bao)油乳液，繼而以(yi)流延法鑄成可(ke)食性油膜。試驗(yan)結果表明，隨(sui)著黃原(yuan)膠比例(li)的不斷增大(da)，油膜的含水(shui)量（13.9%~12.7%）和水(shui)蒸氣透過率(lv)（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下降，斷(duan)裂伸長率（71.592%~140.911%）不(bu)斷上升，而拉(la)伸強度則在(zai)2.05~4.45 MPa 區(qū)間內展現(xiàn)出(chu)先增大后減(jian)小的趨(qu)勢。當玉米(mi)淀粉與(yu)黃原膠的比例(li)為8.5：1.5 時，油膜(mo)表現(xiàn)出較優(yōu)的(de)阻隔性能和(he)力學性能，其水(shui)蒸氣透過(guo)率為(wei)7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強度為(wei)4.450 MPa，斷裂伸(shen)長率為85.072%。研究為(wei)新型(xing)可食用(yong)包裝(zhuang)材料(liao)開發(fā)(fa)提供借鑒。