摘 要：為解決可食(shi)膜的力學(xué)性(xing)和水蒸氣(qi)阻隔(ge)性較差的問(wen)題，以玉(yu)米淀粉- 黃原(yuan)膠溶液為原(yuan)料，輔以(yi)海藻酸丙二醇(chun)酯為(wei)乳化劑，用高速(su)均質(zhì)(zhi)剪切的方法(fa)制備(bei)水包油乳液，繼(ji)而以流延法鑄(zhu)成可(ke)食性油膜。試驗(yan)結(jié)果表明(ming)，隨著黃原膠(jiao)比例(li)的不斷增大(da)，油膜的含水量(liang)（13.9%~12.7%）和水蒸氣透過(guo)率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下降，斷(duan)裂伸長(zhang)率（71.592%~140.911%）不斷(duan)上升，而拉伸強(qiang)度則在2.05~4.45 MPa 區(qū)(qu)間內(nèi)展現(xiàn)出先(xian)增大后減小(xiao)的趨勢(shi)。當(dāng)玉(yu)米淀粉(fen)與黃原膠的比(bi)例為8.5：1.5 時，油(you)膜表(biao)現(xiàn)出較優(yōu)的(de)阻隔性能(neng)和力學(xué)(xue)性能，其水蒸(zheng)氣透過率為(wei)7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強度為4.450 MPa，斷(duan)裂伸(shen)長率(lv)為85.072%。研究(jiu)為新型可食用(yong)包裝材(cai)料開發(fā)提供(gong)借鑒。