米粉是大米經(jīng)(jing)過(guò)浸泡、粉碎(sui)或磨漿(jiang)、混料、熟(shu)化、成型(xing)、老化、干燥等(deng)工序加工(gong)而成的條(tiao)狀稻米制品(pin)，鮮米粉以其(qi)口感好而(er)著稱，但不易保(bao)存且(qie)保質(zhì)期內(nèi)老化(hua)難以控制(zhi)，隨著2020年xinguan疫情爆(bao)發(fā)，方便(bian)米粉產(chǎn)(chan)品表現(xiàn)出*的(de)優(yōu)勢(shì)。米(mi)粉制備過(guò)程中(zhong)，干燥成為方便(bian)米粉加(jia)工過(guò)程的重要(yao)工序(xu)之一。趙(zhao)思明(ming)等研究干(gan)燥過(guò)(guo)程對(duì)(dui)方便米粉(fen)品質(zhì)(zhi)的影響；劉成梅(mei)等研究干(gan)燥方法對(duì)方(fang)便米粉(fen)品質(zhì)的影響(xiang)；謝巖(yan)黎等研究(jiu)干燥溫度(du)對(duì)米(mi)粉晶體特性(xing)和復(fù)(fu)水性的影響；呂(lv)瑩果等采用模(mo)糊綜(zong)合分析對(duì)(dui)米粉(fen)干燥品(pin)質(zhì)的影響因(yin)素進(jìn)行評(píng)價(jià)；馮(feng)岳鳴等(deng)研究米粉高濕(shi)熱風(fēng)干燥特性(xing)及動(dòng)力學(xué)模(mo)型；鄧常(chang)繼等對(duì)(dui)3種常見市售(shou)濕米粉的微(wei)波干燥(zao)特性(xing)進(jìn)行對(duì)比研(yan)究；江思佳等研(yan)究干(gan)燥工藝(yi)對(duì)米(mi)粉品質(zhì)的(de)影響；楊艾迪等(deng)研究熱泵干燥(zao)過(guò)程(cheng)中溫度、載樣(yang)量、風(fēng)速等(deng)單因素對(duì)南方(fang)波紋米粉干燥(zao)效果的(de)影響(xiang)。從方便米粉生(sheng)產(chǎn)實(shí)踐角(jiao)度，在(zai)保證方便米(mi)粉品(pin)質(zhì)的前提下(xia)提高干燥效率(lv)，目前鮮有(you)報(bào)道。本研究(jiu)通過(guò)單因(yin)素與響應(yīng)(ying)面設(shè)計(jì)優(yōu)(you)化方便米(mi)粉干燥(zao)工藝參(can)數(shù)，以(yi)期為方(fang)便米(mi)粉生產(chǎn)實(shí)踐提(ti)供依據(jù)(ju)。