華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)海(hai)洋學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊《廣東(dong)農(nóng)業(yè)(ye)科學(xué)》發(fā)(fa)表了題為"高(gao)效低魚粉配合(he)飼料養(yǎng)(yang)殖大(da)規(guī)格卵形鯧鲹(shen)的應(yīng)用評(píng)估"的(de)研究論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究(jiu)人員使用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定了卵形鯧(chang)鲹肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性、粘(zhan)聚性和回復(fù)性(xing)。

摘要：【目的(de)】本課題組前期(qi)研發(fā)的高效(xiao)低魚(yu)粉配合(he)飼料在小規(guī)(gui)格卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中表現(xiàn)(xian)出良好(hao)的應(yīng)用(yong)效果(guo)。為進(jìn)一步(bu)評(píng)估該飼(si)料在大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)中的應(yīng)用效(xiao)果，為實(shí)(shi)際生(sheng)產(chǎn)提供參考?！痉?fang)法】基于(yu)卵形鯧鲹商(shang)品飼(si)料（商品(pin)料，CK）和高效低魚(yu)粉配合飼(si)料（試驗(yàn)料(liao)）的配(pei)方，采用企(qi)業(yè)飼料加(jia)工工藝(yi)及設(shè)備(bei)配制兩組(zu)飼料(liao)，于池塘(tang)網(wǎng)箱中(zhong)飼喂大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比(bi)較分析兩組卵(luan)形鯧鲹生長(zhǎng)性(xing)能、血(xue)清生化指標(biāo)、消(xiao)化酶活性和肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)。【結(jié)果(guo)】商品(pin)料組和試(shi)驗(yàn)料組卵(luan)形鯧(chang)鲹的生(sheng)長(zhǎng)性(xing)能、形態(tài)指(zhi)標(biāo)、血清和肝(gan)臟抗氧化(hua)性能(neng)指標(biāo)、腸道消化(hua)酶活性均無(wú)(wu)顯著(zhu)差異（P >0.05）。試驗(yàn)料組(zu)卵形(xing)鯧鲹日攝食率(lv)、特定生(sheng)長(zhǎng)率、日增重率(lv)、增重率分別為(wei)2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商品(pin)料組(zu)高0.21、0.03、0.07、2.25 個(gè)百(bai)分點(diǎn)，但(dan)飼料系數(shù)比(bi)商品(pin)料組(zu)低0.03 個(gè)百分點(diǎn)。試(shi)驗(yàn)料組(zu)卵形鯧鲹血清(qing)總膽固醇（TCHO）、甘油(you)三酯（TG）、低密度脂(zhi)蛋白(bai)膽固(gu)醇（LDL-C）分(fen)別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商(shang)品料(liao)組分別(bie)降低87.41%、61.90%、57.74%，差(cha)異顯著(zhu)（P < 0.05），且試(shi)驗(yàn)料(liao)組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著提升(sheng)（P < 0.05）。在肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)方面，兩(liang)組卵(luan)形鯧鲹的肌(ji)肉蛋白、脂肪含(han)量和(he)氨基(ji)酸組(zu)成（總氨基酸、必(bi)需氨基(ji)酸、風(fēng)味氨基酸(suan)）均無(wú)顯(xian)著差異，但試(shi)驗(yàn)料顯(xian)著改善(shan)了大(da)規(guī)格卵形(xing)鯧鲹肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性，肌肉(rou)EPA 水平提高。相比(bi)于商品料(liao)，試驗(yàn)料(liao)成本降低11.32 %，養(yǎng)殖(zhi)效益(yi)提高26.35 %?！窘Y(jié)論(lun)】高效低魚(yu)粉配合飼料(liao)在大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖中(zhong)具有同商品料(liao)一樣的促生長(zhǎng)(zhang)效果，且有利(li)于降(jiang)低血脂、減(jian)少養(yǎng)殖成本(ben)、提高養(yǎng)殖效(xiao)益，可全周期(qi)應(yīng)用于卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)殖。

1、肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性測(cè)定

采用質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀（上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限公司(si)）測(cè)定卵形(xing)鯧鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)（剪切力、硬度(du)、粘性、彈性、咀(ju)嚼性、膠(jiao)著性、黏聚(ju)性和(he)回復(fù)(fu)性）。將樣本放(fang)置在儀(yi)器的測(cè)(ce)試臺(tái)上，根(gen)據(jù)儀器(qi)操作指南調(diào)(diao)整儀器參數(shù)以(yi)適應(yīng)肌肉樣本(ben)特性，進(jìn)行數(shù)據(jù)(ju)測(cè)定，讀取并(bing)記錄數(shù)據(jù)。

2、測(cè)試結(jié)(jie)果

兩種(zhong)飼料組卵形(xing)鯧鲹肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特(te)性如圖3 所示(shi)，兩組卵(luan)形鯧鲹的背(bei)肌硬度、彈性、咀(ju)嚼性、膠著性、粘(zhan)聚性和回復(fù)(fu)性均無(wú)顯著(zhu)差異（P >0.05）。與商品(pin)料組相比(bi)，試驗(yàn)料組卵(luan)形鯧鲹肌(ji)肉硬度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、膠著性、粘(zhan)聚性和回(hui)復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性(xing)指標(biāo)(biao)較優(yōu)(you)。綜上所(suo)述，高效低魚粉(fen)配合飼料(liao)可改善(shan)卵形鯧(chang)鲹魚體(ti)肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)特性。

參考文獻(xiàn)：李新(xin)祿等. 高效低(di)魚粉(fen)配合(he)飼料養(yǎng)(yang)殖大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹(shen)的應(yīng)(ying)用評(píng)估(gu). 《廣東農(nóng)業(yè)科(ke)學(xué)》，2024年