感官評(píng)價(jià)(jia)被定義為是(shi)一種通過(guò)(guo)人體的視覺(jué)、嗅(xiu)覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)和(he)聽(tīng)覺(jué)(jue)對(duì)易受感官(guan)影響的產(chǎn)品進(jìn)(jin)行知(zhi)覺(jué)喚(huan)起、測(cè)量(liang)分析和(he)解釋的科(ke)學(xué)評(píng)價(jià)方法(fa)。感官評(píng)價(jià)在(zai)食品行業(yè)中最(zui)初由(you)管理者品(pin)評(píng)階段發(fā)展到(dao)如今采用(yong)科學(xué)測(cè)量?jī)x(yi)器進(jìn)行輔助測(cè)(ce)量階(jie)段，比如質(zhì)構(gòu)(gou)儀等。客觀儀器(qi)測(cè)量具有(you)耗時(shí)短，不(bu)受主觀(guan)情緒干擾(rao)，人工成本低等(deng)特點(diǎn)。感官專(zhuan)家人員則需(xu)要經(jīng)(jing)過(guò)長(zhǎng)期試用(yong)樣品、理(li)解評(píng)估方法(fa)、熟悉(xi)評(píng)估(gu)定義、練習(xí)評(píng)(ping)估樣品(pin)等一系列訓(xùn)練(lian)才能進(jìn)行主(zhu)觀性產(chǎn)(chan)品感官屬性(xing)的評(píng)估。化(hua)妝品感官評(píng)(ping)價(jià)中也開(kāi)(kai)始出(chu)現(xiàn)使用客觀儀(yi)器進(jìn)行產(chǎn)(chan)品膚感(gan)屬性的測(cè)試、判(pan)斷。

1、膏霜(shuang)產(chǎn)品的硬(ying)度測(cè)(ce)定

儀器：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭：直徑0.5英寸(cun)凝膠探頭

測(cè)試模式：?jiǎn)?dan)次下壓

測(cè)試速度(du)：2mm/s

目標(biāo)模式：距離(li) 4mm

觸發(fā)力(li)：5gf

可以用于測(cè)(ce)定膏霜(shuang)產(chǎn)品(pin)的硬(ying)度、粘(zhan)附性等指(zhi)標(biāo)