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? ? 2021年7月6-8日(ri)，“2021食品風味化(hua)學與感(gan)官評定暨品(pin)質(zhì)創(chuàng)(chuang)新論壇”在(zai)上海綠(lv)瘦酒店成功(gong)召開(kai)，論壇以“探索風味(wei)之源、助力產(chǎn)品(pin)精進(jin)、推動產(chǎn)業(yè)(ye)創(chuàng)新發(fā)展”為主(zhu)題，食品業(yè)(ye)內(nèi)專家、企業(yè)研(yan)發(fā)等科技人(ren)員及食品質(zhì)(zhi)量監(jiān)(jian)管部門人員(yuan)就相關熱點(dian)議題內(nèi)容(rong)進行(xing)深入(ru)交流探討。

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? ?借此次開會(hui)之際，上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限(xian)公司攜質(zhì)構(gòu)儀(yi)及質(zhì)構(gòu)(gou)儀探頭、資料等(deng)參加了這次盛(sheng)會。食(shi)品質(zhì)構(gòu)作為食(shi)品感官品質(zhì)(zhi)的一個(ge)重要指(zhi)標，如何(he)簡單、快速、準確(que)且客觀(guan)的評價(jia)食品質(zhì)構(gòu)是科(ke)研人員、研發(fā)(fa)人員以(yi)及食品(pin)質(zhì)量監(jiān)管(guan)部門關心(xin)和關(guan)注的問題。而(er)質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)一種(zhong)物性分析(xi)儀器，可以(yi)客觀且(qie)準確地評(ping)價食品的硬度(du)、彈性、回(hui)復性、咀嚼性、粘(zhan)性、粘稠度、凝膠(jiao)強度、拉伸強(qiang)度、斷裂伸長率(lv)等指標，且(qie)可以將質(zhì)(zhi)構(gòu)指(zhi)標數(shù)據(jù)量化(hua)。目前(qian)，質(zhì)構(gòu)儀已(yi)經(jīng)在果蔬(shu)、肉制(zhi)品、乳制(zhi)品、豆制品(pin)、米制品、面制(zhi)品、烘培(pei)食品、休(xiu)閑食品、寵(chong)物食品等食(shi)品中得(de)到了廣泛的(de)應用。

? ?在此(ci)次會議(yi)中，參會(hui)人員就(jiu)質(zhì)構(gòu)儀(yi)的應用(yong)、測試指標、質(zhì)構(gòu)(gou)儀軟件(jian)的使用、實(shi)驗參數(shù)的設置(zhi)和數(shù)據(jù)處理等(deng)與我公司參會(hui)人員(yuan)進行(xing)了廣(guang)泛而(er)又深入的交(jiao)流與溝通。今(jin)后，也希望和(he)各位老師、同學(xue)和企事業(yè)單位(wei)工作人(ren)員就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀進行(xing)更多的交(jiao)流與合作(zuo)。