華南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國內(nèi)期刊《廣(guang)東農(nóng)業(yè)(ye)科學(xué)》發(fā)表了題為"高(gao)效低魚粉配(pei)合飼(si)料養(yǎng)(yang)殖大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹(shen)的應(yīng)用評估(gu)"的研究論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員使(shi)用上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了卵(luan)形鯧鲹肌肉的硬度、彈性(xing)、咀嚼性、膠(jiao)著性(xing)、粘聚性和(he)回復(fù)性。

摘要：【目的】本課題(ti)組前期研發(fā)(fa)的高效低魚(yu)粉配合(he)飼料在(zai)小規(guī)格卵(luan)形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中表(biao)現(xiàn)出良(liang)好的應(yīng)(ying)用效果。為(wei)進(jìn)一步評估該(gai)飼料(liao)在大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中的(de)應(yīng)用效(xiao)果，為實(shí)(shi)際生(sheng)產(chǎn)提供參考(kao)。【方法】基于卵形(xing)鯧鲹(shen)商品飼料(liao)（商品料，CK）和(he)高效低魚粉(fen)配合飼料（試驗(yàn)(yan)料）的配方，采用(yong)企業(yè)飼料加工(gong)工藝及設(shè)備配(pei)制兩組飼料(liao)，于池(chi)塘網(wǎng)箱中飼(si)喂大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比(bi)較分析兩組卵(luan)形鯧鲹生長(zhang)性能、血清生(sheng)化指標(biāo)、消(xiao)化酶活性和肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)?！窘Y(jié)果】商(shang)品料(liao)組和試驗(yàn)(yan)料組卵形鯧(chang)鲹的生長性(xing)能、形(xing)態(tài)指標(biāo)、血(xue)清和肝臟抗氧(yang)化性能指標(biāo)、腸(chang)道消化酶活性(xing)均無顯著差異(yi)（P >0.05）。試驗(yàn)料組(zu)卵形鯧鲹日(ri)攝食(shi)率、特定(ding)生長率(lv)、日增(zeng)重率、增重(zhong)率分(fen)別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商品(pin)料組(zu)高0.21、0.03、0.07、2.25 個百(bai)分點(diǎn)，但飼(si)料系數(shù)比商品(pin)料組低0.03 個百分(fen)點(diǎn)。試驗(yàn)(yan)料組卵形鯧(chang)鲹血(xue)清總膽固醇（TCHO）、甘(gan)油三酯（TG）、低(di)密度脂蛋(dan)白膽固(gu)醇（LDL-C）分別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商(shang)品料(liao)組分別降(jiang)低87.41%、61.90%、57.74%，差異顯(xian)著（P < 0.05），且試(shi)驗(yàn)料組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著提(ti)升（P < 0.05）。在肌肉(rou)品質(zhì)方面，兩(liang)組卵形(xing)鯧鲹的肌肉蛋(dan)白、脂肪含(han)量和氨(an)基酸(suan)組成（總(zong)氨基酸、必(bi)需氨基(ji)酸、風(fēng)味氨(an)基酸(suan)）均無顯著(zhu)差異，但試(shi)驗(yàn)料顯著改(gai)善了大(da)規(guī)格卵(luan)形鯧鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性，肌肉(rou)EPA 水平提高。相(xiang)比于商品(pin)料，試驗(yàn)料(liao)成本降低11.32 %，養(yǎng)(yang)殖效益(yi)提高26.35 %?！窘Y(jié)論】高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼料在(zai)大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中具有(you)同商品料一樣(yang)的促生長效(xiao)果，且有利(li)于降低血(xue)脂、減少養(yǎng)(yang)殖成本、提高養(yǎng)(yang)殖效(xiao)益，可(ke)全周期應(yīng)用于(yu)卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖。

1、肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定

采用質(zhì)(zhi)構(gòu)分析(xi)儀（上海騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司(si)）測定(ding)卵形鯧鲹肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性（剪(jian)切力(li)、硬度、粘性(xing)、彈性(xing)、咀嚼(jue)性、膠著(zhe)性、黏聚性和回(hui)復(fù)性）。將(jiang)樣本放置在(zai)儀器(qi)的測試臺(tai)上，根據(jù)(ju)儀器操作指(zhi)南調(diào)整儀器參(can)數(shù)以適應(yīng)(ying)肌肉(rou)樣本特性，進(jìn)(jin)行數(shù)(shu)據(jù)測定，讀取(qu)并記錄數(shù)據(jù)。

2、測試結(jié)果(guo)

兩種(zhong)飼料組卵(luan)形鯧鲹(shen)肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性如圖3 所(suo)示，兩組(zu)卵形鯧鲹的(de)背肌硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性、膠著性、粘(zhan)聚性和回復(fù)(fu)性均無(wu)顯著差異(yi)（P >0.05）。與商(shang)品料組(zu)相比(bi)，試驗(yàn)料組卵形(xing)鯧鲹肌(ji)肉硬度、彈性(xing)、咀嚼性、膠著性(xing)、粘聚性和(he)回復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性指標(biāo)(biao)較優(yōu)(you)。綜上(shang)所述，高效(xiao)低魚粉配合飼(si)料可改善(shan)卵形鯧鲹魚體(ti)肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。

參考文(wen)獻(xiàn)：李新祿等. 高(gao)效低魚粉配(pei)合飼料養(yǎng)(yang)殖大規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧鲹的應(yīng)(ying)用評估. 《廣(guang)東農(nóng)業(yè)科學(xué)(xue)》，2024年