摘 要：為解(jie)決可食膜(mo)的力學性和水(shui)蒸氣阻(zu)隔性較(jiao)差的問題(ti)，以玉米(mi)淀粉- 黃原膠溶(rong)液為原料，輔以(yi)海藻酸(suan)丙二醇酯為乳(ru)化劑，用高速(su)均質(zhì)剪(jian)切的方法(fa)制備水(shui)包油乳液(ye)，繼而(er)以流延法(fa)鑄成可食(shi)性油膜。試驗結(jié)(jie)果表明(ming)，隨著黃原膠比(bi)例的不(bu)斷增大，油膜(mo)的含水量（13.9%~12.7%）和(he)水蒸氣透過(guo)率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下(xia)降，斷裂(lie)伸長率（71.592%~140.911%）不斷上(shang)升，而拉伸強(qiang)度則在(zai)2.05~4.45 MPa 區(qū)間內(nèi)展(zhan)現(xiàn)出(chu)先增大后(hou)減小的趨勢(shi)。當玉米淀粉(fen)與黃原膠的比(bi)例為8.5：1.5 時(shi)，油膜表現(xiàn)出(chu)較優(yōu)(you)的阻(zu)隔性能和力(li)學性能(neng)，其水(shui)蒸氣透過率(lv)為7.77 g/（cm·d·MPa），拉(la)伸強度為4.450 MPa，斷(duan)裂伸(shen)長率為85.072%。研(yan)究為(wei)新型可食用(yong)包裝材料(liao)開發(fā)提供(gong)借鑒。