你知道嗎？今天(tian)是立夏，夏季正(zheng)式開始(shi)啦??

天氣(qi)漸熱，水果(guo)也變(bian)得香甜多汁～但(dan)你知道嗎？

水果好(hao)不好吃，不(bu)只是“甜"那么(me)簡單，質(zhì)(zhi)地口感也非常(chang)重要！

?? 本周主角(jiao)：當(dāng)季(ji)人氣三大(da)水果

芒果??、水蜜桃(tao)??、西瓜??

這些水果(guo)的“軟硬度(du)、Q彈感、爆(bao)汁程度"，我們用(yong) RTA 食品質(zhì)構(gòu)儀(yi) 精準(zhǔn)測試(shi)出來！

?? 我們怎么測(ce)？測什么？

使用(yong)壓縮測試模(mo)式，搭配不同探(tan)頭，模擬咬(yao)下去的(de)過程，得到硬(ying)度與(yu)彈性數(shù)據(jù)：

水果 ?????????推薦探頭 ???????????????????????????特性說明

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探(tan)頭 ?????果肉緊實(shí)，適(shi)合中(zhong)等大(da)小探頭(tou)壓縮測試

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉細(xì)嫩，需(xu)要小力量避(bi)免破壞樣(yang)品

西瓜(gua) ?????????Φ36 mm 圓盤型探(tan)頭 ?????水分多(duo)，需要大面(mian)積探(tan)頭降低破壞性(xing)

?? 小科普(pu)：

這些數(shù)據(jù)(ju)可用(yong)于判斷水果成(cheng)熟度(du)、儲運(yùn)(yun)適性(xing)、品控標(biāo)準(zhǔn)，甚至(zhi)優(yōu)化冷鏈處(chu)理！

?? 你最想看哪(na)種水果的質(zhì)地(di)測試？

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