?? 酸奶 PK！普通 vs 希臘 vs 希臘式

??? 質(zhì)構(gòu)(gou)儀帶你看懂口(kou)感差異

?? 它們有什么(me)不同？

?1?? 普通酸奶(nai)：含水量(liang)高、柔(rou)滑順口(kou)，流動(dòng)感強(qiáng)(qiang)。

?2?? 希臘酸奶：過濾(lv)乳清、蛋白質(zhì)(zhi)高、質(zhì)地濃稠(chou)綿密。

?3?? 希臘(la)式酸奶：模(mo)仿希臘(la)酸奶，通過添(tian)加奶粉或(huo)增稠劑(ji)實(shí)現(xiàn)(xian)，不一定經(jīng)過完(wan)整過濾(lv)。

?? 質(zhì)構(gòu)(gou)儀分析結(jié)(jie)果（TPA測試）

參數(shù)普通(tong)酸奶希臘(la)酸奶希臘式(shi)酸奶

硬度???? 黏(nian)著性(xing)????? 彈性???? 稠(chou)密感(gan)

低?????????????? 低??????????? 中?????????? 低(di)

高?????????????? 高??????????? 高(gao)?????????? 高

中高?????????? 高??????????? 中???????? 中(zhong)高

?? 小解析(xi)

?希臘酸奶：硬度(du)與稠(chou)密感(gan)最高(gao) → 口感最扎(zha)實(shí)?

??希臘式(shi)酸奶：數(shù)值接近(jin)，但結(jié)構(gòu)因(yin)添加物(wu)不同而有(you)差異?

??普通酸(suan)奶：水分(fen)多，清爽感(gan)強(qiáng) ?

?? 健康(kang)科普

?蛋白質(zhì)：希(xi)臘酸奶 > 希臘(la)式酸奶 ≈ 普通酸(suan)奶 ?

?乳糖：希臘酸奶(nai)因乳清減少，乳(ru)糖含量(liang)相對(duì)(dui)低 ?

?加工(gong)差異：希臘酸(suan)奶工(gong)序天然，希臘式(shi)酸奶可能(neng)含穩(wěn)定劑 ?

?? 小結(jié)

?? 高蛋白(bai)＋綿密 → 希臘酸(suan)奶

?? 便宜(yi)又稠(chou) → 希臘式酸(suan)奶

?? 清爽(shuang)順滑 → 普(pu)通酸奶(nai)