細(xì)菌纖(xian)維素（Bacterial Cellulose,BC）是由(you)木醋桿菌等微(wei)生物經(jīng)過(guò)(guo)液態(tài)發(fā)酵(jiao)制得的凝膠(jiao)狀膜。與植物(wu)纖維(wei)素和動(dòng)物纖(xian)維素相比，細(xì)菌(jun)纖維素具有(you)納米級(jí)、高純度(du)、高持水性、高楊(yang)氏模(mo)量和抗張(zhang)強(qiáng)度(du)、良好的生物(wu)相容(rong)性等(deng)優(yōu)良(liang)的特性。由于(yu)其具有這些優(yōu)(you)良的特性(xing)，使其廣泛(fan)應(yīng)用在(zai)食品、造紙(zhi)、醫(yī)藥和生物(wu)化工等領(lǐng)域。

1 細(xì)菌纖維(wei)素凝膠(jiao)樣品的制(zhi)備

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細(xì)菌纖維(wei)素凝膠(jiao)切成 3×3cm 的(de)凝膠塊(kuai)，用濾(lv)紙擦去表(biao)面殘留的(de)水分(fen)。

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2 質(zhì)構(gòu)特(te)性分析(xi)

儀器(qi)：Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)或Rapid TA實(shí)用型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/5柱形探頭(tou)

將細(xì)菌(jun)纖維(wei)素凝膠塊放(fang)于柱形探頭正(zheng)下方(fang)，測(cè)試條件設(shè)(she)置如(ru)下

測(cè)試(shi)模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)分析(xi)（TPA）

測(cè)試(shi)前速度：1mm/s

試速(su)度：1mm/s

測(cè)試后速(su)度：1mm/s

觸發(fā)(fa)力：8g

目標(biāo)(biao)模式：距離 2mm

測(cè)定結(jié)果(guo)：可以測(cè)(ce)定細(xì)(xi)菌纖維素(su)凝膠塊的硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、黏聚性和(he)咀嚼(jue)性。