華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋(yang)學(xué)院研(yan)究人員在國內(nèi)期刊《廣(guang)東農(nóng)業(yè)(ye)科學(xué)》發(fā)(fa)表了題為"高效(xiao)低魚粉(fen)配合飼料養(yǎng)(yang)殖大(da)規(guī)格卵形鯧鲹(shen)的應(yīng)用評估"的(de)研究論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員使(shi)用上(shang)海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)了卵(luan)形鯧鲹肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性、膠(jiao)著性、粘聚性和(he)回復(fù)性。

摘要：【目的】本課題(ti)組前(qian)期研發(fā)的高效(xiao)低魚粉配合(he)飼料在小規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖(zhi)中表現(xiàn)(xian)出良好的應(yīng)用(yong)效果。為(wei)進(jìn)一步(bu)評估(gu)該飼料(liao)在大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)中的應(yīng)用效果(guo)，為實(shí)際(ji)生產(chǎn)(chan)提供參考?！痉椒?fa)】基于卵形鯧(chang)鲹商(shang)品飼料（商品(pin)料，CK）和(he)高效低(di)魚粉配合飼(si)料（試驗(yàn)(yan)料）的(de)配方，采用(yong)企業(yè)飼(si)料加工工藝(yi)及設(shè)備配制(zhi)兩組(zu)飼料，于池塘(tang)網(wǎng)箱中飼(si)喂大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較分(fen)析兩組(zu)卵形鯧鲹生(sheng)長性能、血(xue)清生(sheng)化指標(biāo)、消化(hua)酶活性和肌肉(rou)品質(zhì)?！窘Y(jié)果】商(shang)品料組和(he)試驗(yàn)料組(zu)卵形(xing)鯧鲹的生長性(xing)能、形態(tài)指標(biāo)(biao)、血清和肝(gan)臟抗氧化性能(neng)指標(biāo)(biao)、腸道消化(hua)酶活性均(jun)無顯著差(cha)異（P >0.05）。試(shi)驗(yàn)料組卵形(xing)鯧鲹日(ri)攝食率、特(te)定生長率(lv)、日增重率、增重(zhong)率分(fen)別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商(shang)品料(liao)組高0.21、0.03、0.07、2.25 個(gè)百分點(diǎn)(dian)，但飼(si)料系數(shù)比(bi)商品料(liao)組低(di)0.03 個(gè)百分(fen)點(diǎn)。試(shi)驗(yàn)料組(zu)卵形鯧鲹血清(qing)總膽固醇（TCHO）、甘(gan)油三酯（TG）、低(di)密度脂蛋(dan)白膽固醇(chun)（LDL-C）分別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商品(pin)料組分別(bie)降低87.41%、61.90%、57.74%，差異顯著(zhu)（P < 0.05），且試驗(yàn)料組(zu)HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著提升（P < 0.05）。在(zai)肌肉品質(zhì)方面(mian)，兩組卵形鯧鲹(shen)的肌肉蛋(dan)白、脂(zhi)肪含量和(he)氨基(ji)酸組成（總氨(an)基酸、必需(xu)氨基酸、風(fēng)味氨(an)基酸(suan)）均無顯著差(cha)異，但試驗(yàn)料顯(xian)著改善(shan)了大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性，肌肉(rou)EPA 水平提高。相(xiang)比于商(shang)品料，試驗(yàn)料(liao)成本降低11.32 %，養(yǎng)殖(zhi)效益提高26.35 %。【結(jié)論(lun)】高效低(di)魚粉配合飼(si)料在大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中(zhong)具有同商品(pin)料一樣的促生(sheng)長效(xiao)果，且有利于(yu)降低血(xue)脂、減少養(yǎng)殖(zhi)成本、提(ti)高養(yǎng)殖效益，可(ke)全周(zhou)期應(yīng)用于(yu)卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖。

1、肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)測定(ding)

采用質(zhì)構(gòu)(gou)分析(xi)儀（上海騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司）測定卵(luan)形鯧鲹肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特(te)性（剪(jian)切力、硬度、粘(zhan)性、彈性、咀嚼(jue)性、膠著性(xing)、黏聚性和回(hui)復(fù)性）。將樣本(ben)放置在儀(yi)器的測試臺上(shang)，根據(jù)儀器操(cao)作指南(nan)調(diào)整儀器參(can)數(shù)以適應(yīng)肌肉(rou)樣本特性，進(jìn)(jin)行數(shù)據(jù)測(ce)定，讀取并記錄(lu)數(shù)據(jù)(ju)。

2、測試結(jié)果

兩種(zhong)飼料組卵形(xing)鯧鲹(shen)肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性如圖3 所(suo)示，兩組卵(luan)形鯧(chang)鲹的背肌硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性、膠(jiao)著性、粘(zhan)聚性(xing)和回復(fù)(fu)性均無(wu)顯著差異(yi)（P >0.05）。與商品料組(zu)相比，試驗(yàn)料組(zu)卵形鯧(chang)鲹肌肉(rou)硬度、彈性、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性、粘聚性(xing)和回復(fù)(fu)性等質(zhì)構(gòu)特(te)性指(zhi)標(biāo)較優(yōu)(you)。綜上(shang)所述，高效(xiao)低魚(yu)粉配(pei)合飼料可(ke)改善卵(luan)形鯧鲹魚體(ti)肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性。

參考文獻(xiàn)：李新(xin)祿等. 高(gao)效低魚粉配合(he)飼料養(yǎng)殖大規(guī)(gui)格卵形鯧(chang)鲹的應(yīng)用(yong)評估. 《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xué)》，2024年(nian)