華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋(yang)學(xué)院研究人員(yuan)在國內(nèi)(nei)期刊《廣東農(nóng)(nong)業(yè)科學(xué)》發(fā)(fa)表了題為"高效低(di)魚粉配(pei)合飼料養(yǎng)殖大(da)規(guī)格卵形(xing)鯧鲹的應(yīng)用評(ping)估"的研究論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員使用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)了卵(luan)形鯧鲹肌(ji)肉的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、膠著性(xing)、粘聚性(xing)和回復(fù)性。

摘要：【目的】本課題(ti)組前期研(yan)發(fā)的高效低(di)魚粉(fen)配合(he)飼料在小規(guī)格(ge)卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)殖中表(biao)現(xiàn)出良好的應(yīng)(ying)用效果。為進(jìn)一(yi)步評估該飼(si)料在大規(guī)格(ge)卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)(yang)殖中的應(yīng)用效(xiao)果，為實(shí)際生(sheng)產(chǎn)提供參(can)考?！痉?fang)法】基于卵形(xing)鯧鲹商品飼(si)料（商品料(liao)，CK）和高效低魚(yu)粉配合飼料(liao)（試驗(yàn)(yan)料）的配方，采(cai)用企業(yè)(ye)飼料加工(gong)工藝及設(shè)(she)備配制兩組飼(si)料，于池(chi)塘網(wǎng)箱中飼(si)喂大(da)規(guī)格卵形鯧鲹(shen)（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較分析兩組(zu)卵形鯧(chang)鲹生長性(xing)能、血清生(sheng)化指標(biāo)、消化(hua)酶活性和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)?！窘Y(jié)果】商品料(liao)組和試驗(yàn)(yan)料組卵(luan)形鯧鲹的生長(zhang)性能、形態(tài)指標(biāo)(biao)、血清和(he)肝臟抗氧化性(xing)能指標(biāo)、腸道(dao)消化酶活(huo)性均(jun)無顯著差(cha)異（P >0.05）。試(shi)驗(yàn)料組卵(luan)形鯧(chang)鲹日攝(she)食率、特定生(sheng)長率、日增(zeng)重率、增重率分(fen)別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比(bi)商品(pin)料組(zu)高0.21、0.03、0.07、2.25 個(gè)(ge)百分點(diǎn)(dian)，但飼料系數(shù)比(bi)商品料組(zu)低0.03 個(gè)百分點(diǎn)(dian)。試驗(yàn)料組(zu)卵形(xing)鯧鲹血清(qing)總膽固醇（TCHO）、甘油(you)三酯(zhi)（TG）、低密度脂蛋白(bai)膽固醇（LDL-C）分別(bie)為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商品料(liao)組分別(bie)降低87.41%、61.90%、57.74%，差異顯著(zhu)（P < 0.05），且試驗(yàn)料(liao)組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著提升(sheng)（P < 0.05）。在肌(ji)肉品質(zhì)方面(mian)，兩組卵形鯧(chang)鲹的肌肉蛋白(bai)、脂肪含量和氨(an)基酸(suan)組成（總(zong)氨基酸、必需(xu)氨基酸、風(fēng)(feng)味氨基(ji)酸）均無顯著(zhu)差異(yi)，但試驗(yàn)料顯著(zhu)改善了大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹(shen)肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)，肌肉EPA 水平(ping)提高。相(xiang)比于商品料(liao)，試驗(yàn)料成本降(jiang)低11.32 %，養(yǎng)殖(zhi)效益提高26.35 %。【結(jié)(jie)論】高效低魚粉(fen)配合飼(si)料在大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)中具(ju)有同商品(pin)料一樣的(de)促生(sheng)長效(xiao)果，且有利于(yu)降低血(xue)脂、減少養(yǎng)殖(zhi)成本(ben)、提高養(yǎng)殖效益(yi)，可全周期應(yīng)(ying)用于卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖。

1、肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定

采用質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析儀（上海(hai)騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公司）測(ce)定卵形鯧鲹(shen)肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性（剪(jian)切力(li)、硬度、粘性、彈(dan)性、咀嚼性、膠著(zhe)性、黏聚性(xing)和回復(fù)(fu)性）。將樣(yang)本放置在(zai)儀器(qi)的測試臺上，根(gen)據(jù)儀(yi)器操作指南調(diào)(diao)整儀器(qi)參數(shù)以適應(yīng)(ying)肌肉樣(yang)本特性，進(jìn)行數(shù)(shu)據(jù)測定，讀取(qu)并記錄數(shù)據(jù)。

2、測試結(jié)果

兩種飼料(liao)組卵(luan)形鯧鲹肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性如圖(tu)3 所示，兩組卵(luan)形鯧鲹的背肌(ji)硬度、彈性、咀(ju)嚼性、膠著性(xing)、粘聚性(xing)和回復(fù)(fu)性均無顯著(zhu)差異（P >0.05）。與商(shang)品料組(zu)相比(bi)，試驗(yàn)料(liao)組卵形(xing)鯧鲹肌肉硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性、膠(jiao)著性、粘聚性(xing)和回復(fù)性(xing)等質(zhì)構(gòu)特性(xing)指標(biāo)較優(yōu)。綜(zong)上所(suo)述，高效低魚粉(fen)配合飼料(liao)可改善卵形鯧(chang)鲹魚(yu)體肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)。

參考文獻(xiàn)(xian)：李新(xin)祿等. 高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼(si)料養(yǎng)(yang)殖大(da)規(guī)格(ge)卵形(xing)鯧鲹的應(yīng)用評(ping)估. 《廣東農(nóng)業(yè)科(ke)學(xué)》，2024年